Invertase-Enzym zu verkaufen (CAS-Nummer: 9001-57-4)

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Invertase Enzyme

Invertase-Pulver Beschreibung

Invertase Enzym (CAS-Nummer: 9001-57-4) SF106 wird durch Extraktion und Veredelung aus dem Saccharomyces cerevisiae Stamm gewonnen. Es kann Saccharose vollständig in Fructose und Glucose spalten und zeichnet sich durch hohe Reinheit und Spezifität aus. Es findet breite Anwendung in der Lebensmittelverarbeitung und der Alkoholindustrie.

Anwendungsbeispiel in der Schokoladenfabrik

Es gibt viele verschiedene Arten von Zucker, die Schokoladenfabrik verwendet Saccharose, und wie Sie wissen, bildet sie steife, knusprige Kristalle, was nicht gut ist, wenn Sie die weiche Textur wollen.

Das Saccharose-Molekül besteht aus einem vorderen Bit und einem hinteren Bit, die durch eine Einfachbindung miteinander verbunden sind. Für sich genommen ist jedes Bit selbst ein Zucker, aber von einer anderen Sorte: die Glukose, wie man sie in einigen Energydrinks findet, und die andere namens Fruktose, die man oft in Früchten findet, und die Sache ist, dass sie keine knusprigen Kristalle bilden.

So brechen wir diese Bindung, und wir können einen ausgezeichneten, weichen Geschmack erzeugen.
Wir können diese Bindung durch bloße Hitze brechen, aber das Problem ist, dass Hitze und Schokolade nicht zusammenpassen.

Glücklicherweise gibt es einen subtileren Weg: das Enzym Invertase.
Enzyme sind einfach natürliche Chemikalien, und Lebewesen produzieren viele verschiedene Arten von Enzymen. Die Schokoladenfabrik fügt ein winziges bisschen Invertase in die Saccharose im Produktionsprozess und in die Überzugsschokolade ein, wenn sie kühl und hart ist.

Was ist die Funktion der Invertase?

Die Invertase sorgt dafür, dass chemische Reaktionen schneller ablaufen, statt mit viel Hitze bricht die Invertase die Bindung bei Raumtemperatur. Ein Enzym ist wie eine Miniaturmaschine mit genau den richtigen Werkzeugen, um die Reaktion zu ermöglichen.

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Die Invertase schnappt sich das Saccharose-Molekül, biegt sich in die richtige Position, bewegt sich ein wenig, und die Reaktion läuft einfach so ab. Die Invertase bricht diese spezielle Bindung in der Saccharose.

Gibt es eine Invertase in der Natur?

Ja, es gibt Tausende von anderen Enzymen, die bei verschiedenen Reaktionen helfen, einschließlich Verdauungsenzymen.

Wie verwenden Bienen Invertase, um Honig herzustellen?

Bienen verwenden das gleiche Enzym Invertase, um das Gleiche zu tun. Nektar besteht im Wesentlichen aus Zucker in Wasser. Die Bienen verwenden Invertase, um die Saccharose in Glukose und Fruktose umzuwandeln, und dann fächeln sie es mit ihren Flügeln, um das Wasser zu vertreiben, das eine weiche, klebrige Paste ergibt, die wir Honig nennen.

Invertase SF106 Characteristics

ElementeParameter
ErscheinungsbildWeißes bis gelblich-braunes Pulver
EC-Code3.2.1.26
Optimaler Arbeits-pH5,0-5,5
Optimale Arbeitstemperatur50-55℃

Invertase SF106 Vorteile

  • In der Sirupindustrie erleichtert die Umwandlung von Saccharose in Glucose und Fructose die Kristallisation des Produkts und erhöht die Zuckerausbeute.
  • In der Alkohol-Fermentationsindustrie erhöht die Zugabe von Sucrase nach der Stärkeverzuckerung oder direkt in die Melasse die Alkoholumwandlungsrate.

Applications and Usage

Dieses Produkt kann als Zusatzstoff, Inhaltsstoff und Biokatalysator in den Bereichen Lebensmittel, Getränke, Alkoholgärung und pharmazeutische Zubereitung usw. verwendet werden. 

  1. Lebensmittelindustrie:
    100g Saccharose (trocken)/0,03-0,05g Invertase-Pulver, die optimale Dosierung ist entsprechend dem spezifischen Experiment zu bestimmen.
  2. Ethanolindustrie:
    0,02%-0,04% (Basis auf die ursprüngliche Melasse)

Specifications

  • Pulver, 600.000U/g
  • Verschweißt im Alufolienbeutel mit Faseraußenfass
  • Nettogewicht: 1kg ×20 Beutel/ Eimer
  • 20kg*1/ Eimer

Storage

Das Produkt ist, wenn es bei 25℃ unten gelagert wird, 12 Monate haltbar, wenn es unter der 4~10℃ kalten Lagerung gelagert wird, beträgt die Lebensdauer 18 Monate; unter Garantie ist die gemessene Aktivität nicht geringer als die markierte Aktivität. Im Laufe der Haltbarkeit können die Enzyme abnehmen, können aber noch verwendet werden, die Verwendung sollte entsprechend erhöht werden. 

Das Produkt ist eine bioaktive Substanz, daher können Sonnenlicht, Temperatur und Feuchtigkeit eine Inaktivierung der Enzyme verursachen. Daher sollte es an einem kühlen, trockenen Ort transportiert und gelagert werden. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung oder Feuchtigkeit. Die Lagerräume sollten sauber, kühl und trocken gehalten werden.

Precautions

  1. Das Produkt ist eine bioaktive Substanz, das Einatmen von Staub oder Aerosolen kann zu einer Sensibilisierung führen und bei sensibilisierten Personen allergische Reaktionen hervorrufen. Unnötiger Kontakt mit dem Produkt und Einatmen von Staub sollte vermieden werden.
  2. Bei Berührung mit den Augen oder der Haut die betroffene Stelle sofort mit viel Wasser mindestens 15 Minuten lang spülen.

Video zum Kauf von Invertasepulver.

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