Lipase-Enzym zu verkaufen (CAS-Nummer: 9001-62-1)

Lipase

Möchte Lipase kaufen Enzym in großen Mengen? Enzymes.bio ist ein Großhandelslieferant für Enzyme zu wettbewerbsfähigen Preisen. Als Hersteller bieten wir eine Vielzahl von Enzymprodukten.>

BESCHREIBUNG

Lipasen (CAS-Nummer: 9001-62-1), die für die Backindustrie verwendet werden, werden beide aus dem besten Stamm durch Unterwassergärung und Extraktionstechnik hergestellt.

  • LIP100
    Ein spezifisches Enzym, das Fett verdaut und sich durch seine Fähigkeit auszeichnet, Fett über einen weiten Temperatur- und pH-Bereich zu hydrolysieren. Es ist wirksam bei der Regulierung des Cholesterin- und Triglyceridspiegels und auch hilfreich bei den verschiedenen Diätregimes zur Gewichtskontrolle.
  • LIP400
    Es kann das Verhältnis von polarem und unpolarem Lipid in Mehl verbessern, und es wurden mehr polare Hydrolyseprodukte als in unbehandeltem Mehl durch Lipase erhalten, die eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung der Teigstabilität und des Gashaltevermögens spielt. Die Wirkungen sind denen von Emulgatoren ähnlich.

EIGENSCHAFTEN

PunkteLIP100LIP400
Physisches ErscheinungsbildHellbraunes bis braunes PulverGraues bis hellgelbes Pulver
EC-Kodex3.1.1.33.1.1.4
Geben Sie ein.TriacylglycerinPhospholipase
pH-Wert4.5-9.55.0-8.5
Temperatur40-65℃35-60℃

FUNKTION

LIP100

  • Förderung der Dehnbarkeit des Teigs;
  • Verbesserung der Netzstruktur im Gluten;
  • Effektive Erhöhung der Helligkeit von gedämpften Brötchen.

LIP400

  • Emulgator-Ersatz;
  • Erhöht die mechanische Handhabungstoleranz und Stabilität des Teigs;
  • Erhöht das Laibvolumen;
  • Verbessert die Feinheit der Krume.

VERWENDUNG

Anwendungsbereich

Geeignet für das Mahlen von Mehl und Brotmehlverbesserungsmittel.

Empfohlene Dosierung

  • LIP100: 5ppm~30ppm (0,5-3,0g/100kg Mehl)
  • LIP400: 10ppm~30ppm (1,0-3,0g/100kg Mehl)
  • Die optimale Dosierung wird durch Mehlnatur und Backversuch bestätigt.

Methode der Anwendung

Geben Sie es direkt ins Mehl oder fügen Sie sie nach dem Mischen mit anderen Dosierungen zusammen ins Mehl.

VERPACKUNG

20kg /Fass

SPEICHERUNG

Transportieren und lagern Sie an einem kühlen, trockenen Ort und vermeiden Sie direkte Einwirkung von Sonnenlicht oder Feuchtigkeit. Unter 25℃ in original verschlossener Verpackung aufbewahrt, bleibt die Aktivität des festen Enzyms bis zu 24 Monate stabil. Die Haltbarkeit kann bei Lagerung unter 5℃ verlängert werden.

Mehr über Lipasen

  • Spezifische Lipasen würden die Handhabungseigenschaften des Teigs, die Teigfestigkeit und -stabilität, die Maschinengängigkeit des Teigs und die Ofenfeder verbessern.
  • Sie verbessern auch die Krumenstruktur und den Weißgrad des Teigs.
  • Die Verwendung beim Backen soll eine Alternative zu chemischen Teigverstärkern und Emulgatoren sein.
  • Lipasen erhöhen auch den Oberflächendruck von Brennstoffzellen, was zu einer besseren Verteilung von kleineren, besser verträglichen Brennstoffzellen führt.
  • Das Ergebnis ist eine feinere und seidigere Krumenstruktur, eine optisch weißere Farbe, bessere Teighandhabungseigenschaften und ein größeres Brotvolumen.
  • Lipasen gehören zur Familie der Hydrolasen, die auf die Bindungen von Carbonsäureestern einwirken.
  • Eine große Anzahl von Mikroorganismen ist in der Lage, natürliche Öle und Fette als Kohlenstoffquelle für ihr Wachstum zu nutzen.
  • Die Enzyme, die für den Abbau von Ölen und Fetten verantwortlich sind, bevor sie von Mikroorganismen verdaut werden, sind extrazelluläre Lipasen, die die Hydrolyse freier Fettsäuren, partieller Diglyceride und Glycerine katalysieren. trịglycerides tö freie Fettsäuren, partielle Diglyceride und Glycerine.
  • Lipasen katalysieren Veresterung, Acidolyse, Alkalolyse, Aminolyse zusätzlich zur hydrolytischen Aktivität auf Triglyceride.
  • Es besitzt eine geringe Substratspezifität, d.h. die Fähigkeit, Fette unterschiedlicher Zusammensetzung zu hydrolysieren; die Fähigkeit, relativ rauen Waschbedingungen (pH 10-11, 30-60C) zu widerstehen; und die Fähigkeit, schädlichen Tensiden und Enzymen, z.B. linearen Alkylbenzolsulfonaten (LAS) und Proteasen, zu widerstehen.
  • In Eukaryonten sind Lipasen an verschiedenen Phasen des Lipidstoffwechsels beteiligt, einschließlich Verdauung, Absorption, Rekonstitution und Metabolismus von Lipoproteinen.
  • In Pflanzen sind sie in den Energiereservegeweben aller Detergensformulierungen zu finden.
  • Lipasen, die untersucht wurden, zeigen eine tiefe Stabilität bei pH 6,0 – 7,5