Glukose-Fruktose-Sirup-Enzyme

Glukose-Fruktose-Sirup-Enzyme
Glukose-Fruktose-Sirup

Glukose-Fruktose-Sirup ist ein Süßungsmittel, das in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten verwendet wird. Glucose-Fructosesirup ist eine süße Flüssigkeit, die aus Glucose und Fructose hergestellt wird. Im Gegensatz zu Saccharose, die 50 % Glucose und 50 % Fructose enthält, kann Glucose-Fructosesirup einen variablen Anteil der beiden Einfachzucker haben, d.h. er kann zusätzlich einige ungebundene Glucose- oder Fructosemoleküle enthalten. Glucose-Fructosesirup kann zwischen 5 % und mehr als 50 % Fructose enthalten.

Glucose-Fructosesirup wird normalerweise aus Stärke hergestellt. Die Quelle der Stärke hängt von der Art des lokalen Rohstoffs ab, der bei der Extraktion verwendet wird. Traditionell war Mais die bevorzugte Wahl, während in den letzten Jahren Weizen zu einem regelmäßigen Rohstoff für die Produktion geworden ist. Stärke ist eine Kette von Glukosemolekülen, und der erste Schritt bei der Herstellung ist die Freisetzung dieser Glukoseeinheiten. Die in Form von Stärke miteinander verknüpften Glukosemoleküle werden in freie Glukosemoleküle aufgespalten (hydrolysiert). Dann wird ein Teil der Glukose unter Verwendung von Glukose-Fruktosesirup-Enzymen während eines Prozesses, der Isomerisierung genannt wird, in Fruktose umgewandelt.

Glucose-Fructose-Sirup-Enzyme Produkt