Glucose Fructose Siroop Enzymen

Glucose Fructose Siroop Enzymen
Glucose-fructosesiroop

Glucose-fructosestroop is een zoetstof die in een grote verscheidenheid aan voedingsproducten wordt gebruikt. Glucose-fructosesiroop is een zoete vloeistof gemaakt van glucose en fructose. In tegenstelling tot sucrose, dat 50% glucose en 50% fructose bevat, kan glucose-fructosestroop een variabel aandeel van de twee enkelvoudige suikers hebben, wat betekent dat het wat extra ongebonden glucose- of fructosemoleculen kan bevatten. Glucose-fructosesiroop kan tussen 5 % en meer dan 50 % fructose bevatten.

Glucose-fructosesiroop wordt meestal gemaakt van zetmeel. De bron van zetmeel hangt af van het type lokale grondstof dat bij de extractie wordt gebruikt. Van oudsher had maïs de voorkeur, terwijl tarwe de laatste jaren een vaste grondstof voor de productie is geworden. Zetmeel is een keten van glucosemoleculen en de eerste stap in de productie is het vrijgeven van deze glucose-eenheden. De glucosemoleculen die in de vorm van zetmeel aan elkaar zijn gekoppeld, worden afgebroken (gehydrolyseerd) tot vrije glucosemoleculen. Vervolgens wordt met behulp van glucose-fructosestroop- enzymen een deel van de glucose omgezet in fructose tijdens een proces dat isomerisatie wordt genoemd.

Shopping Cart
0

Uw mandje is leeg