Pullulanase in Lebensmittelqualität für die Stärkezuckerindustrie Ultra P2
Einführung
Dieses Produkt entsteht durch Submersfermentation von Bacillus subtilis Anschließend erfolgt die Reinigung und Formulierung. Es handelt sich um ein thermisch stabiles Entzweigungsenzym, das bei niedrigem pH-Wert arbeiten kann und häufig bei der Verarbeitung von Stärkezucker verwendet wird.
Eigenschaften
| Deklarierte Aktivität | 2000 Einheiten/ml |
| Produktionsorganismus | Bacillus subtilis |
| Physikalische Form | Flüssig |
| Farbe | Braun. Die Farbe kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität. |
| Geruch | Normaler mikrobieller Fermentationsgeruch. |
Definition der Einheit: 1 Einheit Pullulanase entspricht der Enzymmenge, die benötigt wird, um bei einem pH-Wert von 5,8 und 50 °C innerhalb einer Minute 1 µmol reduzierenden Zucker (berechnet als Glucose) aus Pullulan freizusetzen.
Farbe: Die Farbe kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität.
Produktnorm
| NEIN. | Artikel | Index | |
| 1 | Schüttdichte/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Blei/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Gesamtkeimzahl/(KBE/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme Bakterien/(KBE/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (KBE/ml) | <10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | Salmonellen/(25mL) | Nicht erkannt |
Mechanismus
Pullulanase ist eine Art Isoamylase, die selektiv α-1,6-glucosidische Bindungen in Pullulan, Stärke und Oligosacchariden hydrolysieren kann und dadurch die vollständige Hydrolyse verzweigter Stärke ermöglicht. Zusammen mit anderen Enzymen (Glucoamylase, β-Amylase) beschleunigt es die Verzuckerung und erhöht die Glucose- oder Maltoseausbeute.
Anwendung
Glukosesirup: Die empfohlene Aufwandmenge beträgt 0,2–0,3 l pro Tonne Trockenstärke. Pullulanase und Glucoamylase können gemeinsam im Verzuckerungsschritt eingesetzt werden. Der Einsatz von Pullulanase kann die Glucoseausbeute verbessern, indem der Amylopektingehalt bei gleichzeitig geringerem Glucoamylasebedarf reduziert wird.
Maltosereicher Sirup: Die empfohlene Aufwandmenge beträgt 1–2 Liter pro Tonne Trockenstärke. Pullulanase und Pilz-Alpha-Amylase können gemeinsam im Verzuckerungsschritt eingesetzt werden. Der Einsatz von Pullulanase kann die Maltoseausbeute verbessern und Maltosesirup mit einem Maltosegehalt von 701 µg/l (701 µg/l) bzw. 14 µg/l (70 µg/l) erzeugen.
Die Auftragsmenge muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikationen, Produkterwartung und Verarbeitungsparametern optimiert werden. Es empfiehlt sich, mit einer geeigneten Menge zu beginnen.
Paket
Paket: 1 kg / Beutel.
Lagerung
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden. Leichte Sedimentation ist akzeptabel, da sie die Leistung des Produkts nicht beeinträchtigt.
Haltbarkeit
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die eine Sensibilisierung bewirken und bei anfälligen Personen allergieähnliche Symptome hervorrufen können.
Längerer Kontakt kann leichte Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut verursachen. Direkter Hautkontakt sollte vermieden werden. Bei Auftreten von Reizungen oder allergischen Reaktionen der Haut oder der Augen suchen Sie bitte einen Arzt auf.
