Maisto klasės pululanazė krakmolo cukraus pramonei Ultra P2
Įvadas
Šis produktas gaminamas povandeninės fermentacijos būdu Bacillus subtilis po to seka gryninimas ir formulavimas. Tai termiškai stabilus šakas naikinantis fermentas, galintis veikti esant žemam pH ir plačiai naudojamas krakmolo cukraus perdirbimui.
Charakteristikos
| Deklaruota veikla | 2000 vnt/ml |
| Gamybos organizmas | Bacillus subtilis |
| Fizinė forma | Skystis |
| Spalva | Ruda. Spalva gali skirtis nuo partijos iki partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo požymis. |
| Kvapas | Normalus mikrobų fermentacijos kvapas. |
Vieneto apibrėžimas: 1 pululanazės vienetas yra lygus fermento kiekiui, kurio reikia 1 µmol redukuojančio cukraus (Apskaičiuojama kaip gliukozė) atpalaidavimui iš pullulano per minutę, kai pH 5,8, 50 ℃.
Spalva: Spalva gali skirtis nuo partijos iki partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo požymis.
Produkto standartas
| Nr. | Daiktai | Rodyklė | |
| 1 | Tūrinis tankis/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius / (CFU / ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | Salmonella / (25 ml) | Neaptikta |
Mechanizmas
Pululanazė yra izoamilazės rūšis, galinti selektyviai hidrolizuoti α-1,6-gliukozidinį ryšį pululane, krakmole ir oligosachariduose, tokiu būdu sudarydama galimybę visiškai hidrolizuoti šakotąjį krakmolą. Kartu su kitais fermentais (gliukoamilaze, β-amilaze) jis pagreitina cukraus susidarymą ir padidina gliukozės ar maltozės išeigą.
Taikymas
Gliukozės sirupas: Rekomenduojamas naudojimo kiekis yra 0,2–0,3 l tonai sauso krakmolo. Sacharifikacijos etape galima naudoti kartu pululanazę ir gliukoamilazę. Pululanazės naudojimas gali padidinti gliukozės išeigą, sumažinant amilopektino kiekį ir naudojant mažiau gliukoamilazės.
Didelės maltozės sirupas: Rekomenduojamas naudojimo kiekis yra 1–2 l tonai sauso krakmolo. Sacharifikacijos etape galima naudoti kartu pululanazę ir grybelinę alfa-amilazę. Pululanazės naudojimas gali padidinti maltozės išeigą ir pagaminti maltozės sirupą, kuriame yra 70% maltozės.
Naudojimo norma turi būti optimizuota atsižvelgiant į kiekvieną panaudojimo būdą, žaliavos specifikacijas, produkto lūkesčius ir apdorojimo parametrus. Geriau pradėti bandymą nuo patogaus tūrio.
Paketas
Paketas: 1 kg / maišelis.
Sandėliavimas
Saugykla: Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje ir vengti tiesioginių saulės spindulių. Nedidelis nuosėdų susidarymas yra priimtinas, nes tai neturės įtakos gaminio veikimui.
Galiojimo laikas
Galiojimo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
Saugumas
Fermentiniai preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti jautrumą ir sukelti alerginio tipo simptomus jautriems asmenims.
Ilgalaikis sąlytis gali sukelti nedidelį odos, akių ar nosies gleivinės dirginimą. Reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su oda. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
