Pullulanáza potravinárskej kvality pre priemysel škrobového cukru Ultra P2
Úvod
Tento produkt sa vyrába submerznou fermentáciou Bacillus subtilis nasleduje čistenie a formulácia. Je to tepelne stabilný odvetvovací enzým schopný pracovať pri nízkom pH a je široko používaný pri spracovaní škrobového cukru.
Charakteristika
| Deklarovaná činnosť | 2000 u/ml |
| Produkčný organizmus | Bacillus subtilis |
| Fyzická forma | Kvapalina |
| Farba | Hnedá. Farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu. |
| Zápach | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Definícia jednotky: 1 jednotka Pullulanázy sa rovná množstvu enzýmu potrebnému na uvoľnenie 1 µmol redukujúceho cukru (vypočítaného ako glukóza) z pullulanu za jednu minútu pri pH 5,8, 50 °C.
Farba: Farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu.
Produktový štandard
| Nie | Položky | Index | |
| 1 | Objemová hustota/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤ 5,0 | |
| 4 | arzén/(mg/kg) | ≤ 3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných/(CFU/ml) | ≤ 50 000 | |
| 6 | koliformné baktérie/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nezistené |
Mechanizmus
Pullulanáza je typ izoamylázy, ktorá môže selektívne hydrolyzovať a-1,6-glukozidovú väzbu v pululáne, škrobe a oligosacharidoch, čím umožňuje úplnú hydrolýzu rozvetveného škrobu. Spolu s ďalšími enzýmami (glukoamyláza, β-amyláza) urýchľuje sacharifikáciu a zvyšuje výťažok glukózy alebo maltózy.
Aplikácia
Glukózový sirup: Odporúčaná aplikačná dávka je 0,2 – 0,3 l na tonu suchého škrobu. V kroku sacharifikácie sa môže použiť spoločne pululanáza a glukoamyláza. Použitie pululanázy môže zlepšiť výťažok glukózy znížením obsahu amylopektínu s menším použitím glukoamylázy.
Sirup s vysokým obsahom maltózy: Odporúčaná aplikačná dávka je 1 – 2 l na tonu suchého škrobu. V kroku sacharifikácie sa môže použiť spoločná pullulanáza a fungálna alfa-amyláza. Použitie pullulanázy môže zlepšiť výťažnosť maltózy a vytvoriť maltózový sirup s obsahom maltózy 70%.
Aplikačné množstvo sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií suroviny, očakávaní od produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
Balíček
Balíček: 1 kg / vrece.
Skladovanie
Úložný priestor: Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. Mierna sedimentácia je prijateľná, pretože neovplyvní výkon produktu.
Čas použiteľnosti
Čas použiteľnosti: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť symptómy alergického typu u citlivých jedincov.
Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Vyhnite sa akémukoľvek priamemu kontaktu s pokožkou. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
