Pullulanas av livsmedelskvalitet för stärkelsesockerindustrin Ultra P2
Introduktion
Denna produkt framställs genom nedsänkt jäsning av Bacillus subtilis följt av rening och formulering. Det är ett termiskt stabilt avgrenande enzym som kan arbeta vid lågt pH och används i stor utsträckning vid bearbetning av stärkelsesocker.
Egenskaper
| Deklarerad aktivitet | 2000 u/ml |
| Produktionsorganism | Bacillus subtilis |
| Fysisk form | Flytande |
| Färg | Brun. Färgen kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet. |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Definition av enhet: 1 enhet Pullulanase är lika med mängden enzym som behövs för att frigöra 1µmol reducerande socker (beräknat som glukos) från pullulan på en minut vid pH 5,8, 50 ℃.
Färg: Färgen kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet.
Produktstandard
| Inga. | Föremål | Index | |
| 1 | Bulkdensitet/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Bly/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Totalt livskraftigt antal/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforma bakterier/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Inte upptäckt |
Mekanism
Pullulanas är en typ av isoamylas som selektivt kan hydrolysera α-1,6-glukosidbindning i pullulan, stärkelse och oligosackarider, och därigenom möjliggöra fullständig hydrolys av grenad stärkelse. Tillsammans med andra enzymer (glukoamylas, β-amylas) påskyndar det försockring och ökar glukos- eller maltosutbytet.
Ansökan
Glukossirap: Den rekommenderade appliceringsmängden är 0,2–0,3 liter per ton torr stärkelse. Pullulanas och glukoamylas kan användas tillsammans i sackarifieringssteget. Användningen av pullulanas kan förbättra glukosutbytet genom att minska amylopektinhalten med mindre användning av glukoamylas.
Hög maltossirap: Den rekommenderade appliceringsmängden är 1–2 liter per ton torr stärkelse. Pullulanas och svampalfa-amylas kan användas tillsammans i sackarifieringssteget. Användningen av pullulanas kan förbättra utbytet av maltos och kan producera maltossirap med ett innehåll av 70% maltos.
Appliceringsmängden måste optimeras baserat på varje applikation, råmaterialspecifikationer, produktförväntningar och processparametrar. Det är bättre att börja testet med den volym som passar bäst.
Paket
Paket: 1 kg/påse.
Lagring
Lagring: Förvaras försluten på en torr och sval plats och undvik direkt solljus. Lite sedimentering är acceptabelt eftersom det inte påverkar produktens prestanda.
Hållbarhet
Hållbarhet: 12 månader på en torr och sval plats.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka allergiska symptom hos känsliga individer.
Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation av hud, ögon eller nässlemhinna. All direkt hudkontakt bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion på hud eller ögon uppstår, kontakta läkare.
