Pullulanáza potravinářské kvality pro průmysl škrobového cukru Ultra P2
Zavedení
Tento produkt se vyrábí submerzní fermentací Bacillus subtilis následuje čištění a formulace. Je to tepelně stabilní odvětvovací enzym schopný pracovat při nízkém pH a je široce používán při zpracování škrobového cukru.
Charakteristika
| Deklarovaná činnost | 2000 u/ml |
| Produkční organismus | Bacillus subtilis |
| Fyzická forma | Kapalný |
| Barva | Hnědý. Barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu. |
| Zápach | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
Definice jednotky: 1 jednotka Pullulanázy se rovná množství enzymu potřebného k uvolnění 1 µmol redukujícího cukru (vypočteno jako glukóza) z pullulanu za jednu minutu při pH 5,8, 50 °C.
Barva: Barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu.
Standard produktu
| Žádný. | Položky | Index | |
| 1 | Objemová hustota/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | koliformní bakterie/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | Salmonella/(25ml) | Nezjištěno |
Mechanismus
Pullulanáza je typ isoamylázy, která může selektivně hydrolyzovat a-1,6-glukosidovou vazbu v pullulanu, škrobu a oligosacharidech, čímž umožňuje úplnou hydrolýzu rozvětveného škrobu. Spolu s dalšími enzymy (glukoamyláza, β-amyláza) urychluje sacharifikaci a zvyšuje výtěžnost glukózy nebo maltózy.
Aplikace
Glukózový sirup: Doporučené aplikační množství je 0,2–0,3 l na tunu suchého škrobu. V kroku sacharifikace lze použít společně pullulanázu a glukoamylázu. Použití pullulanázy může zlepšit výtěžek glukózy snížením obsahu amylopektinu s menším využitím glukoamylázy.
Sirup s vysokým obsahem maltózy: Doporučené dávkování je 1-2 l na tunu suchého škrobu. V kroku sacharifikace lze použít pullulanázu a houbovou alfa-amylázu společně. Použití pullulanázy může zlepšit výtěžnost maltózy a produkovat maltózový sirup s obsahem maltózy 70%.
Aplikační dávkování musí být optimalizováno na základě každé aplikace, specifikací suroviny, očekávání produktu a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.
Balík
Balík: 1 kg / pytel.
Skladování
Skladování: Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření. Mírná sedimentace je přijatelná, protože nebude mít vliv na výkon produktu.
Doba použitelnosti
Doba použitelnosti: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
Bezpečnost
Enzymové přípravky jsou proteiny, které mohou vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu u citlivých jedinců.
Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s kůží. Pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.
