Pullulanase cấp thực phẩm cho ngành công nghiệp tinh bột đường Ultra P2
Giới thiệu
Sản phẩm này được sản xuất bằng phương pháp lên men chìm vi khuẩn Bacillus subtilis tiếp theo là quá trình tinh chế và tạo công thức. Đây là một loại enzyme tách nhánh ổn định về nhiệt có thể hoạt động ở độ pH thấp và được sử dụng rộng rãi trong quá trình chế biến đường tinh bột.
Đặc trưng
| Hoạt động đã khai báo | 2000 đơn vị/ml |
| Sinh vật sản xuất | vi khuẩn Bacillus subtilis |
| Hình dạng vật lý | Chất lỏng |
| Màu sắc | Nâu. Màu sắc có thể thay đổi tùy theo từng lô. Cường độ màu không phải là dấu hiệu của hoạt động của enzyme. |
| Mùi | Mùi lên men vi sinh bình thường. |
Định nghĩa của Đơn vị: 1 đơn vị Pullulanase bằng lượng enzyme cần thiết để giải phóng 1µmol đường khử (tính theo glucose) từ pullulan trong một phút ở pH 5,8, 50℃.
Màu sắc: Màu sắc có thể thay đổi tùy theo từng lô. Cường độ màu không phải là dấu hiệu cho thấy hoạt động của enzyme.
Tiêu chuẩn sản phẩm
| KHÔNG. | Mặt hàng | Mục lục | |
| 1 | Mật độ khối lượng/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Chì/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Asen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Tổng số lượng vi khuẩn sống/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Vi khuẩn Coliform/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Vi khuẩn Escherichia coli (CFU/mL) | <10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | Vi khuẩn Salmonella/(25mL) | Không phát hiện |
Cơ chế
Pullulanase là một loại isoamylase có thể thủy phân chọn lọc liên kết α-1,6-glucosidic trong pullulan, tinh bột và oligosaccharides, do đó có thể thủy phân hoàn toàn tinh bột phân nhánh. Cùng với các enzyme khác (glucoamylase, β-Amylase), nó đẩy nhanh quá trình đường hóa và tăng sản lượng glucose hoặc maltose.
Ứng dụng
Xi-rô Glucose: Liều lượng sử dụng khuyến cáo là 0,2-0,3 lít/tấn tinh bột khô. Có thể sử dụng đồng thời pullulanase và glucoamylase trong bước đường hóa. Việc sử dụng pullulanase có thể cải thiện hiệu suất glucose bằng cách giảm hàm lượng amylopectin và giảm lượng glucoamylase cần dùng.
Xi-rô mạch nha cao: Liều lượng sử dụng khuyến cáo là 1-2 lít/tấn tinh bột khô. Có thể sử dụng kết hợp Pullulanase và Alpha-Amylase từ nấm trong bước đường hóa. Việc sử dụng Pullulanase có thể cải thiện hiệu suất maltose và tạo ra siro maltose với hàm lượng maltose 70%.
Tỷ lệ sử dụng cần được tối ưu hóa dựa trên từng ứng dụng cụ thể, thông số kỹ thuật nguyên liệu thô, kỳ vọng sản phẩm và các thông số xử lý. Tốt hơn hết là nên bắt đầu thử nghiệm với khối lượng phù hợp.
Bưu kiện
Bưu kiện: 1kg/túi.
Kho
Kho: Bảo quản kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể lắng cặn nhẹ vì sẽ không ảnh hưởng đến hiệu suất của sản phẩm.
Hạn sử dụng
Hạn sử dụng: 12 tháng ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Sự an toàn
Chế phẩm enzyme là protein có thể gây ra tình trạng nhạy cảm và các triệu chứng dị ứng ở những người dễ bị dị ứng.
Tiếp xúc lâu dài có thể gây kích ứng nhẹ cho da, mắt hoặc niêm mạc mũi. Cần tránh mọi tiếp xúc trực tiếp với da. Nếu xuất hiện kích ứng hoặc phản ứng dị ứng ở da hoặc mắt, vui lòng tham khảo ý kiến bác sĩ.
