Neutrale Protease in Lebensmittelqualität
| Hauptzutat | Neutrale Protease |
| CAS-Nr. | 9068-59-1 |
| Summenformel | N / A |
| Formelmasse | N / A |
| Dichte | N / A |
| Farbe | Hellbraun |
| Spezifikation | 50000U/G |
| Anwendungsfelder | Lebensmittelzusatz |
Beschreibung
Neutrale Protease ist eine Art Endopeptidase, die von Bacillus subtilis fermentiert wird. Sie wird häufig verwendet, um verschiedene Proteine zu Peptiden und Aminosäuren zu hydrolysieren.
Eigenschaften
Neutrale Protease bietet eine hervorragende Leistung bei zuverlässiger Teigverarbeitung und hervorragendem Backergebnis. Dank der strengen Konzentrationsbegrenzung von Mikroben und Schwermetallen durch den Einsatz von Biotechnologie und Membrantrenntechnik kann unsere Cellulase Lebensmittelqualität erreichen.
Anwendungen
- Lebensmittelindustrie: Neutrale Protease kann zur Hydrolyse von Proteinen pflanzlicher und tierischer Herkunft eingesetzt werden. Sie wird häufig als Fleischklopfer, Weinklärer, Nudelstabilisator, in Reformhäusern und bei der Herstellung von Sojasoße verwendet.
- Backindustrie: Als Bioaktivator in der Backwarenindustrie kann neutrale Protease Proteine hydrolysieren, Gluten in der Paste reduzieren, die Plastizität und die physikochemischen Eigenschaften verbessern, Keksen eine attraktive goldene Farbe verleihen und Natriumpyrosulfit und SO2 reduzieren. Außerdem kann sie durch chemische Zusatzstoffe den Geschmack verbessern und die Qualität steigern.
- Bierindustrie: Fügen Sie neutrale Protease hinzu, um Proteinpeptide und freien Aminostickstoff zu zersetzen. Besonders bei Gerste, Sojabohnen und anderen pflanzlichen Geschlechtsproteinen ist der Effekt offensichtlich. Wird bei der Bierherstellung verwendet, kann es Protein eliminieren, wodurch das Phänomen der „kalten Trübung“ entsteht.
- Medizinbranche: Das Arzneimittel enthält eine neutrale Protease und kann eine entzündungshemmende, gallentreibende, acetanilidische und verdauungsfördernde Wirkung haben.
- Textilindustrie: Bei Verwendung von mit neutraler Protease behandelter Wolle ist die Widerstandskraft höher als bei herkömmlichen Verfahren, die Wolle ist weich und hat eine Kontraktilität von 0. Kann auch zum Entschleimen und Verfeinern von Seidenraupenseide verwendet werden.
- Lederindustrie: Durch die Verwendung von neutraler Protease kann ein Enthaarungsmittel hergestellt werden, das die Haut gerbt. Das Enthaarungsmittel ist sauber, die Körnigkeit klar und ohne sichtbare Schäden und die Poren schrumpfen hell.
- Futtermittelindustrie: Durch die Kombination mit einer Futterformel oder einer direkten Mischfütterung mit Mischfutter kann die Proteinverwertungsrate verbessert und die Zuchtkosten gesenkt werden.
- Die Anwendung von Sojaprotein isoliert: Durch Hydrolyse kann das Sojaprotein in kleine Molekülpeptide zerlegt werden, wodurch die biologische Wertigkeit des Sojaproteins deutlich verbessert wird und es für den Menschen leichter verdaulich und absorbierbar wird. Gleichzeitig wird die Lösung verbessert und die Viskosität verringert, wodurch die funktionellen Eigenschaften des isolierten Sojaproteins verbessert werden.
Sicherheit
Bei Einnahme des mit Enzymen angereicherten Pulvers oder Tropfens können allergische Reaktionen auftreten. Bei längerem Kontakt kommt es zu Empfindlichkeiten der Haut, der Augen und des Schleimhautgewebes.
