Alpha-Amylase
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Hauptzutat |
Alpha-Amylase |
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Funktion |
Lebensmittelzusatz |
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CAS-Nr. |
9000-90-2 |
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Summenformel |
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Formelmasse |
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Dichte |
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Farbe |
Hellbraun |
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Spezifikation |
10000U/G-20000U/G |
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Anwendungsfelder |
Nahrungsmittel und Getränke |
Einführung
Was ist das Alpha-Amylase-Enzym? Das Alpha-Amylase-Enzym wird durch Fermentation und Extraktion aus Bacillus Subtilis gewonnen. Es wird häufig zur Verflüssigung von Stärkezucker, Alkohol, Bier, Mononatriumglutamat, Tierfutter, in der Fermentationsindustrie sowie in der Textilindustrie, beim Drucken und Färben, beim Entschlichten und mehr verwendet.
Gesundheitliche Vorteile
Gesundheitliche Vorteile des Alpha-Amylase-Enzyms
- Das Enzym Alpha-Amylase wird bei der Ethanolproduktion verwendet, um Stärke in Getreide in fermentierbare Zucker aufzuspalten.
- Der erste Schritt bei der Herstellung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist die Behandlung von Maisstärke mit einem Alpha-Amylase-Enzym, wodurch kürzere Zuckerketten (Oligosaccharide) entstehen.
- Ein Alpha-Amylase-Enzym, auch „Termamyl“ genannt, das aus Bacillus licheniformis gewonnen wird, wird auch in einigen Reinigungsmitteln verwendet, insbesondere in Geschirrspülmitteln und Stärkeentfernern.
Vorteile für die Futtermittelindustrie
- Das Enzym Alpha-Amylase erhöht die Stärkeverwertung im Getreide.
- Möglichkeiten zur Verwendung billigerer und minderwertigerer Futtermittel.
- Ermöglicht entwöhnten Tieren eine problemlose Umstellung auf neue Fütterungsformen.
- Höhere Produktivität bei Fleisch und Eiern.
Anwendung
Anwendung des Alpha-Amylase-Enzyms
- Maltose, Mononatriumglutamat-Amylase.
- Bierherstellung.
- Lebensmittelindustrie: Lösung des Problems des Stärkeabbaus in Lebensmittelrohstoffen.
- Das Enzym Alpha-Amylase kann zum Entschlichten von Textilien verwendet werden.
- Andere Branchen.
