Lebensmitteltauglicher Pulverzusatz Alpha-Acetolactat-Decarboxylase zum Bierbrauen
Alpha-Acetolactat-Decarboxylase wird durch Submersfermentation von Bacillus subtilis hergestellt, gefolgt von Reinigung und Formulierung. Es wird häufig in der Lebensmittelverarbeitung verwendet.
Einführung
Diacetyl, das oxidative Abbauprodukt von α-Acetolactat, ist ein Zwischenprodukt bei der Synthese von Aminosäuren in Hefe, insbesondere von Valin und Isoleucin. Dieser Abbauprozess ist in Hefe sehr langsam. Alpha-Acetolactat-Decarboxylase kann die Umwandlung von α-Acetolactat in Acetoin effizient beschleunigen, wodurch die Bildung von Diketon, einem Nebengeschmack im Bier, vermieden wird und dadurch der Diacetylgehalt im Bier und die Diacetylreduktionszeit erheblich reduziert werden. Auf diese Weise wird Bierreifezeit eingespart.
Produktnorm
Das Produkt entspricht GB1886.174.
| NEIN. | ARTIKEL | INDEX | |
| 1 | Schüttdichte/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Blei/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Gesamtkeimzahl/(KBE/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme Bakterien/(KBE/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (KBE/ml) | <10 (MPN/ml) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonellen/(25mL) | Nicht erkannt |
Empfohlene Dosierung
Die empfohlene Dosierung beträgt 5-500g/t Trockenmasse. Die Dosierung muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikationen, Produkterwartungen und Verarbeitungsparametern optimiert werden. Es ist besser, den Test mit dem geeigneten Volumen zu beginnen.
Vorsichtsmaßnahmen zur sicheren Handhabung
Enzympräparate sind Proteine, die bei empfindlichen Personen eine Sensibilisierung auslösen und allergische Symptome hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut führen. Jeglicher direkter Kontakt mit dem menschlichen Körper sollte vermieden werden. Bei Reizungen oder allergischen Reaktionen der Haut oder der Augen ist ein Arzt aufzusuchen.
Paket
Paket: 1 kg / Beutel.
Lagerung
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden. Leichte Sedimentation ist akzeptabel, da sie die Leistung des Produkts nicht beeinträchtigt.
Haltbarkeit
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
