Food Grade Maltogenic Amylase Enzyme für Brot Erweichung Backpulver Zusatzstoff
Maltogene Amylase wird durch Submersfermentation von Bacillus licheniformis hergestellt, gefolgt von Reinigung, Formulierung und Trocknung. Das Produkt wird häufig in der Getreidemühlen-, Bäckerei- und Maltosesirupherstellung sowie in einigen anderen Branchen verwendet.
Funktion und Anwendung
Mehlkorrektur: Für Spezialmehl mit verbesserten Spezifikationen.
Gedämpftes Brot und Brotbacken: Verbesserung der Krumenstruktur von Brot und Dampfbrot; bessere Weichheit, Weiße, Elastizität und Geschmack von Dampfbrot; Verlangsamung des Alterungsprozesses, bessere Feuchtigkeitsbindung und Weichheit sowie längere Haltbarkeit Haltbarkeitsdauer.
Herstellung von Maltose oder Malzsirup: Stabile und kontrollierbare Leistung während der Verzuckerung mit Qualitätsprodukt.
Mechanismus und Produktstandard
Maltose-Amylase kann Stärke in Maltose und eine bestimmte Anzahl Oligosaccharide hydrolysieren.
Produktnorm
| Artikel | Index | |
| Partikelgröße (%<40 Mesh) | ≥80 | |
| Trocknungsverlust/(%) | ≤8,0 | |
| Blei/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Gesamtkeimzahl/(KBE/g) | ≤50000 | |
| Coliforme Bakterien/(KBE/g) | ≤30 | |
| Escherichia Coli | (KBE/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| Salmonellen/(25g) | Nicht erkannt |
Reaktionsparameter
| Zustand | Reichweite |
| Aktivitätstemperatur | 20℃-80℃ |
| Optimale Temperatur | 65℃-75℃ |
| Aktivität pH | 3.5-6.5 |
| Optimaler pH-Wert | 4.0-6.0 |
Dosierung
Die empfohlene Dosierung beträgt 0,1–1 kg/t Trockenmasse. Die Dosierung muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikationen, Produkterwartungen und Verarbeitungsparametern optimiert werden. Es ist besser, den Test mit dem geeigneten Volumen zu beginnen.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die bei empfindlichen Personen eine Sensibilisierung auslösen und allergische Symptome hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut führen. Jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper sollte vermieden werden. Bei Reizungen oder allergischen Reaktionen der Haut oder der Augen ist ein Arzt aufzusuchen.
Lagerung
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
Haltbarkeit
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
