Lebensmittelzusatzstoffe in Pulverform Lactase Beta-Galactosidase für Lactasemangel
Dieses Produkt wird durch submerse Fermentation von Bacillus licheniformis hergestellt, gefolgt von Reinigung, Formulierung und Trocknung. Laktase wird vor allem in der Milchindustrie verwendet, um Menschen, die an Laktasemangel leiden, zu helfen, ohne auf den Genuss von Milchprodukten verzichten zu müssen. Aber auch in der Lebensmittelindustrie, der Medizin, dem Umweltschutz und anderen Bereichen findet es breite Anwendung.
Einführung
Laktase, auch genannt β-Galaktosidasekatalysiert die Hydrolyse von Laktose in Glukose und Galaktose. Das Enzym weist unter geeigneten Bedingungen auch eine Transferase-Aktivität auf, die Galaktose auf Laktose überträgt, um Galaktooligosaccharid zu erzeugen, einen wachstumsfördernden Faktor für nützliche Bakterien beim Menschen. Es kann als Verarbeitungshilfe bei der Herstellung von Milchprodukten oder als Verdauungshilfe bei Laktoseintoleranz verwendet werden.
Produktnorm
Das Produkt entspricht GB1886.174.
| NEIN. | ARTIKEL | INDEX | |
| 1 | Partikelgröße (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Trocknungsverlust/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Blei/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Gesamtkeimzahl/(KBE/g) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme Bakterien/(KBE/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (KBE/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonellen/(25g) | Nicht erkannt |
Funktion
- Verarbeitung von laktosearmer Milch und Milchpulver: Entfernt Laktose und verbessert gleichzeitig das Aroma, den Geschmack und den Nährwert des Produkts.
- Verarbeitung anderer Molkereiprodukte:
- Für Joghurt: verkürzt die Gerinnungszeit, spart den Einsatz von Zucker und verbessert Aroma und Geschmack.
- Für Eiscreme: verbessert die Konsistenz und die Textur.
- Für Brot: Verbessert die Farbe der Kruste, fördert die Hefegärung und macht das Brot süßer oder spart die Verwendung von Zucker.
Empfohlene Dosierung
- Frischmilch: 0,02-0,1% (auf Volumenbasis)
- Milchpulver: 0,2-0,4% (auf Basis des Trockengewichts)
Die Dosierung muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikationen, Produkterwartungen und Verarbeitungsparametern optimiert werden. Es ist besser, den Test mit dem geeigneten Volumen zu beginnen.
Paket
Verpackung: 1 kg / Beutel
Lagerung
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
Haltbarkeit
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die eine Sensibilisierung hervorrufen und bei empfindlichen Personen allergische Symptome hervorrufen können.
Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, Augen oder Nasenschleimhaut führen. Jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper sollte vermieden werden. Bei Reizungen oder allergischen Reaktionen der Haut oder Augen ist ein Arzt aufzusuchen.
