Herstellung und Lieferung zusammengesetzter Enzyme für die Weißweinherstellung
Einführung
Dieses Produkt wird aus einem hochentwickelten Stamm durch Kultivierung, Fermentation und Extraktionstechnik entwickelt, die den FCC-Vorschriften entspricht. Pektinase wurde speziell für die Saft- und Weinindustrie entwickelt.
Definition der Einheit
1 Einheit Pektinase entspricht 1 g (1 ml). Das Enzympräparat hydrolysiert Polygalacturonsäure, um bei 50 °C und einem pH-Wert von 3,5 1 mg Galacturonsäure pro Stunde zu erhalten.
Eigenschaften
| Produktionsorganismus | Aspergillus niger |
| Physikalische Form | Flüssig |
| Farbe | Braun, Farbe kann von Charge zu Charge variieren. Farbintensität ist kein Hinweis auf Enzymaktivität. |
| Geruch | Normaler mikrobieller Fermentationsgeruch. |
Technische Daten
| Artikel | Untergrenze | Obergrenze |
| Führen | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Gesamtzahl lebender Bakterien | 50.000 KBE/g | |
| Coliforme Bakterien | 30 KBE/g | |
| Escherichia coli | 10 KBE/g, 3 MPN/g | |
| Salmonellen | Nicht erkannt/25g |
Dosierung
Die empfohlene Dosierung beträgt 0,02 bis 0,1 l des Enzympräparats pro Tonne Gesamtrohstoffe, zugegeben beim Maischen oder bei der Saftklärung. Die optimale Dosierung hängt jedoch von der Fruchtsorte, der Reife und den spezifischen Prozessparametern ab und sollte durch Versuche mit unterschiedlichen Dosierungen ermittelt werden.
Paket
Verpackungsspezifikation: 1 kg / Beutel.
Lagerung
| Mindestens haltbar bis | Bei bestimmungsgemäßer Lagerung ist das Produkt innerhalb von 6 Monaten ab Lieferdatum zu verbrauchen. |
| Haltbarkeit | 6 Monate bei 25 °C, Aktivität bleibt ≥85%. Erhöhen Sie die Dosierung nach Ablauf der Haltbarkeitsdauer. |
| Lagerbedingungen | Dieses Produkt sollte an einem kühlen und trockenen Ort in einem verschlossenen Behälter gelagert werden und Sonneneinstrahlung, hohe Temperaturen und Feuchtigkeit vermeiden. Das Produkt wurde für optimale Stabilität formuliert. Längere Lagerung oder widrige Bedingungen wie höhere Temperaturen oder höhere Luftfeuchtigkeit können zu einem höheren Dosierungsbedarf führen. |
Anwendung
Aufgrund der Vielfalt der Rebsorten, der Erntezeitpunkte und der Reifezeiten muss der Winzer die Dosierung entsprechend den tatsächlichen örtlichen Bedingungen festlegen. In Situationen, in denen die Trauben nicht matschig (fest und schwer zu pressen) sind, kann eine andere ENZYME.BIODas Produkt Formulated Enzymes for Fruit Slurry wird empfohlen, da es mehr Stärke enthält. Bei reifen oder lange gelagerten Früchten kann sich das Polysaccharid allmählich von der Zellwand lösen. Der Pektingehalt steigt ebenfalls an, daher sollte in diesen Fällen die Dosierung entsprechend erhöht werden.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die eine Sensibilisierung auslösen und bei sensibilisierten Personen allergische Reaktionen hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut führen, daher sollte jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper vermieden werden. Wenn Reizungen oder allergische Reaktionen der Haut oder der Augen auftreten, konsultieren Sie einen Arzt.
