Phospholipase-Enzym in Lebensmittelqualität zur Herstellung von Phosphatidylserin und Phospholipiden

Das Produkt wird durch submerse Fermentation eines ausgewählten mikrobiellen Stammes hergestellt, der eine hohe Phospholipaseaktivität aufweist. Es kann selektiv die Phospholipiddiesterbindung in Phosphatidylcholin (PC) aufbrechen, um Phosphatidsäure und Cholin freizusetzen. Unter bestimmten Bedingungen kann es auch die Umesterung katalysieren. Letztere kann verwendet werden, um billige Rohphospholipide (hauptsächlich PC) in seltene und hochwertige Produkte wie Phosphatidylserin umzuwandeln und so den Nährwert oder die Funktionalität der Phospholipide zu verbessern.

Einführung

Mechanismus

Phospholipase greift spezifisch die PO-Bindung an, bildet dort zunächst ein Zwischenprodukt mit dem Substrat und führt dann eine Lipolyse bzw. Umesterung wie folgt durch:

Technische Daten

Das Produkt entspricht GB1886.174.

Vorteile

• Verbesserung der PS-Ausbeute.

• Geringerer Bedarf an Chemikalien.

Empfohlene Dosierung

• Dosierung: 10–500 ml/t DS (bitte beachten Sie, dass die genaue Dosierung basierend auf Rohstoffspezifikationen, Verarbeitungsparametern usw. optimiert werden sollte).

• Ergänzung: mit Rohstoffen vermischt.

• Reaktionsparameter.

Paket

• Paket: 1 kg / Beutel.

Lagerung

• Vor Licht und Feuchtigkeit geschützt, bei niedrigen Temperaturen und mit guter Belüftung aufbewahren.

Haltbarkeit

• Haltbarkeit: 3 Monate unter den oben empfohlenen Bedingungen oder 6 Monate bei 5 °C–15 °C.

Sicherheit

Enzyme können bei empfindlichen Personen wie andere Proteine Allergien auslösen. Das Einatmen oder der Körperkontakt mit Enzymen kann Haut, Augen und Schleimhäute reizen. Beim Umgang mit Enzymen sollte eine Maske getragen werden.

Das Einatmen von Enzymstaub sollte vermieden werden. Bei Kontakt mit Haut oder Augen sofort gründlich mit Wasser spülen. Bei Reizungen so schnell wie möglich einen Arzt aufsuchen.