Was ist Katalase?

Katalase ist ein weit verbreitetes Enzym, das in fast allen lebenden Organismen vorkommt, die Sauerstoff ausgesetzt sind (wie Bakterien, Pflanzen und Tiere). Es katalysiert die Zersetzung von Wasserstoffperoxid zu Wasser und Sauerstoff. Es ist ein sehr wichtiges Enzym zum Schutz der Zelle vor oxidativen Schäden durch reaktive Sauerstoffspezies (ROS). Katalase hat auch eine der höchsten Umsatzzahlen aller Enzyme; ein Katalasemolekül kann pro Sekunde Millionen von Wasserstoffperoxidmolekülen in Wasser und Sauerstoff umwandeln. Katalase ist ein Tetramer aus vier Polypeptidketten, von denen jede über 500 Aminosäuren lang ist. Es enthält vier eisenhaltige Hämgruppen, die es dem Enzym ermöglichen, mit dem Wasserstoffperoxid zu reagieren. Der optimale pH-Wert für menschliche Katalase liegt bei etwa 7 und hat ein ziemlich breites Maximum: Die Reaktionsgeschwindigkeit ändert sich zwischen pH 6,8 und 7,5 nicht nennenswert. Der optimale pH-Wert für andere Katalasen variiert je nach Art zwischen 4 und 11. Die optimale Temperatur variiert ebenfalls je nach Art.

Effekte verwenden

Funktion und Anwendung:

Enzym. Es wird hauptsächlich bei der Herstellung von Käse, Milch und Eierprodukten verwendet, um den spezifischen Geruch zu beseitigen, der durch die Bildung von Wasserstoffperoxid bei der Bestrahlung mit ultravioletten Strahlen entsteht. Es kann auch als Lockerungsmittel bei der Herstellung von Brot verwendet werden.

Häufig verwendete diagnostische Enzyme. Die Kopplungsreaktion wird zur Messung von Glukose und dergleichen verwendet. Die Lebensmittel werden mit Wasserstoffperoxid konserviert und zersetzt. Biochemische Reagenzien.

Für biochemische Forschung, Lebensmittelkonservierung, Milchsterilisation und Zuckerentfernung. Es wird klinisch häufig als diagnostisches Enzym zur Bestimmung des Glukosespiegels verwendet.

Katalase wird in der Lebensmittelindustrie verwendet, um Wasserstoffperoxid aus der Milch zu entfernen, die zur Käseherstellung verwendet wird.

Katalase wird auch in Lebensmittelverpackungen verwendet, um die Oxidation von Lebensmitteln zu verhindern.

In der Textilindustrie wird Katalase verwendet, um Wasserstoffperoxid aus Textilien zu entfernen und so sicherzustellen, dass das fertige Produkt peroxidfrei ist.

Auch bei der Reinigung von Kontaktlinsen kommt es zum Einsatz: Nachdem die Brille in einem wasserstoffperoxidhaltigen Reinigungsmittel eingeweicht wurde, wird vor der Anwendung das restliche Wasserstoffperoxid durch den Einsatz von Katalase entfernt.

Die Verwendung von Katalase in der Schönheitsindustrie: Das Enzym und Wasserstoffperoxid werden einigen Gesichtsbehandlungen zugesetzt, um die Menge an zellulärem Sauerstoff in der oberen Schicht der Epidermis zu erhöhen.

Katalase wird im Labor auch häufig verwendet, um die Wirkung von Enzymen auf die Reaktionsgeschwindigkeit zu verstehen.