Lebensmitteltaugliches Pulver Tannase Enzymhydrolyse von Gerbsäure zur Teeextraktion
Tannase wird durch Kultivierungs- und Extraktionsverfahren aus Aspergillus oryzae hergestellt.
Dieses Produkt kann Depsidbindungen zwischen Gallussäure und Teepolyphenolen hydrolysieren. Es kann in der Teegetränke- und Fruchtsaftindustrie verwendet werden.
Eigenschaften
| Testobjekt | Test Ergebnis | ||
| Aussehen | Gelblich | ||
| Bilden | Pulver | ||
| Geruch | Normaler mikrobieller Fermentationsgeruch | ||
| pH | 3,0-7,0, Optimal bei 4,0-6,0 | ||
| Aktivitätstemperatur | 15–60 °C, optimal bei 40–55 °C |
Technische Daten
| Artikel | Untergrenze | Obergrenze |
| Enzymaktivität | 500 Einheiten/g | |
| Führen | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Gesamtzahl lebender Bakterien | 50.000 KBE/g | |
| Coliforme Bakterien | 30 KBE/g | |
| Escherichia coli | 10 KBE/g 3 MPN/g | |
| Salmonellen | Nicht erkannt/25g |
Funktion
- Instant-Tee-Industrie: Das Produkt kann die Kältetrübung und Sedimentation von Teegetränken verhindern, die Extraktionsrate des Tees verbessern, die Farbe erhalten und Bitterkeit entfernen.
- Bierindustrie: Das Produkt kann Tannine und Proteine aus dem Bier entfernen, um es klar und durchsichtig zu machen.
- Kaki oder andere Lebensmittelindustrie: Das Produkt kann die Adstringenz von Kakis entfernen und so den Geschmack verbessern.
Paket
* Verpackung: 1 kg/Beutel.
Lagerung
Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
Haltbarkeit
12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
Dosierung
Die empfohlene Dosierung beträgt 0,25–1 kg/t TS. Die Dosierung muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikationen, Produkterwartungen und Verarbeitungsparametern optimiert werden. Es ist besser, den Test mit dem geeigneten Volumen zu beginnen.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die bei sensibilisierten Personen eine Sensibilisierung auslösen und allergische Reaktionen hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut führen, daher sollte jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper vermieden werden. Wenn Reizungen oder allergische Reaktionen der Haut oder Augen auftreten, konsultieren Sie einen Arzt.
