Xylanase-Enzym, das beim Bierbrauen zur Reduzierung der Würzeviskosität verwendet wird XY22L
Einführung
Xylanase wird durch Kultivierung und Extraktion aus Trichoderma reesei gewonnen. Dieses Produkt enthält reichlich Xylanase, die das Xylan in Pflanzen effizient in niedermolekulares Material wie Xylose usw. umwandeln kann, um das Protein und den Zucker in Pflanzen ausreichend freizusetzen.
Eigenschaften
| Deklarierte Aktivität | 22000 Einheiten/g |
| Produktionsorganismus | Trichoderma reesei |
| Physikalische Form | Flüssig |
| Farbe | Schnupftabakfarbe. Die Farbe kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität. |
| Geruch | Normaler mikrobieller Fermentationsgeruch. |
Definition der Einheit: 1 Einheit Xylanase entspricht der Enzymmenge, die Xylan hydrolysiert, um 1 μmol reduzierenden Zucker (berechnet als Xylose) in 1 Minute bei 50 °C und einem pH-Wert von 5,0 zu erhalten.
Technische Daten
| Artikel | Untergrenze | Obergrenze |
| Enzymaktivität | 22000 Einheiten/g | |
| Führen | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Gesamtzahl lebender Bakterien | 50.000 KBE/g | |
| Coliforme Bakterien | 30 KBE/g | |
| Escherichia Coli | 10 KBE/g 3 MPN/g | |
| Salmonellen | Nicht erkannt/25g |
Vorteile
- Gleichmäßige und hohe Geschwindigkeit der Würzefiltration.
- Reduziert das Risiko einer Trübung des Biers durch Arabinoxylane und verwandte Kohlenhydrate.
- Höhere Extraktausbeute.
- Hohe Auslastung der Bierfiltrationsanlagen und hohe Sudhauskapazität.
Dosierung
Die empfohlene Dosierung beträgt 0,1-0,3 L des Enzympräparats pro Tonne Gesamtrohstoffe, zugegeben beim Einmaischen. Die optimale Dosierung hängt jedoch von der Zusammensetzung der Rohstoffe und den spezifischen Prozessparametern ab und sollte durch Tests verschiedener Dosierungen in der Brauerei ermittelt werden.
Paket: 1 kg / Beutel.
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die eine Sensibilisierung auslösen und bei sensibilisierten Personen allergische Reaktionen hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut führen, daher sollte jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper vermieden werden. Wenn Reizungen oder allergische Reaktionen der Haut oder der Augen auftreten, konsultieren Sie einen Arzt.
