Enzyme zur Gemüseverarbeitung

Unsere Enzyme zur Gemüseverarbeitung helfen Ihnen, festere Gemüseprodukte mit höheren Erträgen herzustellen. Ob bei der Verarbeitung von Tomaten, Zwiebeln oder Karotten, mit unseren Enzymen können Sie festere, kompaktere Gemüsewürfel und Grünzeug herstellen, egal ob sie in Suppen, Konserven oder Fastfood verwendet werden, um ihre Form und ihr Aussehen vor der Verarbeitung zu erhalten. Ein appetitlicheres Produkt mit längerer Haltbarkeit.

Dank der einzigartigen Enzyme kann der Mazerationsprozess optimiert und die Ausbeute deutlich gesteigert werden. So können Sie mehr Produkte aus Ihrem Gemüse gewinnen. Darüber hinaus erhöhen unsere Enzyme die Farbintensität von Gemüse – wobei Geschmack und Nährwert stets erhalten bleiben.

Die Verarbeitung gewürfelter Tomaten mit Kalziumchlorid könnte die Festigkeit verbessern, erhöht jedoch die Kosten und erzeugt einen metallischen Geruch. Außerdem muss Kalziumchlorid als Zutat auf dem Etikett angegeben werden. Unsere Enzymprodukte können natürliches Kalziumchlorid in verarbeiteten Tomatenprodukten ersetzen und den Kalziumsalzgehalt auf 1/3 reduzieren. Dies sorgt für einen besseren Geschmack und ist gesünder.