Termékleírás
Komplex enzim folyékony pektináz a gyümölcslevekhez WEM-008
MEGHATÁROZÁS
ENZYMES.BIO® WEM-008 fejlett törzsből tenyésztés, fermentáció és extrakciós technikával fejlesztették ki, amely megfelel az FCC-nek. Aspergillus nigerből tenyésztik.
A hatás elve:
A megfogalmazott enzimekben a pektináz pektinészterázzal és depolimerázzal van összeválogatva, amely lebontja az α-1, 4-galakturonsavkötést. Endo-pectintranszelimináz és endo- poligalakturonáz a depolimerázból nagyon hatékony a szőlőlé tisztítására. A szőlőlé pektinjének lebontásával csökkenti a viszkozitást. A celluláz és a hemi-celluláz hidrolizálja a pektinben lévő poligalakturon maradékot, és a sejtfal lízisét; ezek szintén segítenek a szőlőlé teljes tisztításában és a stabilitás megteremtésében.
Jellemzők
Megnyilvánított tevékenység | 5,000,000u/g |
Termelő szervezet | Aspergillus niger |
Fizikai forma | Folyékony |
Color | Barna ,A szín tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást |
Odour | Normális mikrobiális erjedési szag. |
MEGHATÁROZÁS: 1 egység pektináz 1g (1ml) enzimkészítménynek felel meg, amely 50 ℃ és pH3,5 mellett óránként 1 mg galakturonsavat hidrolizál a poligalakturonsavból.
FUNKCIÓ
1.Teljesen lebontja a pektint és a különböző üledékeket a szőlőlében, és gyorsan tisztítja a szőlőlét. 2.Csökkenti a szőlőlé viszkozitását 700BX vagy még magasabb koncentrációra. 3.Felgyorsítja az ultraszűrést, és csökkenti az ultramembrán mosásainak számát. 4.Hatékonyan megakadályozza a zavarosság keletkezését, a tárolási időszak alatt, és ezáltal a stabilitást.
DOSZÁCIÓ
0,01~0,03L alkalmazási útmutató: A szőlőfajták, a “szedés” időzítésének és az érettségnek a sokfélesége miatt a borásznak a tényleges helyi körülményeknek megfelelően kell meghatározni az adagolást. Azokban az esetekben, amikor a szőlő nem zúzós (kemény és nehezen préselhető), egy másik ENZYMES.BIO termék – Formulated Enzymes for Fruit Slurry ajánlott, mert ez több amiliumot tartalmaz. Az érett vagy hosszú ideig tárolt gyümölcsök esetében a poliszacharid fokozatosan leválhat a sejtfalról. A pektintartalom is megnő, így ezekben az esetekben az adagolást ennek megfelelően kell növelni.
PAKOLÁS DAN TÁROLÁS
* Csomagolás:25kg/hordó; 1,125kg/hordó. * Tárolás: Tartsa lezártan, száraz és hűvös helyen, és kerülje a közvetlen napfényt. * Szavatossági idő: 12 hónap száraz és hűvös helyen.
BIZTONSÁG
Az enzimkészítmények fehérjék, amelyek szenzibilizációt indukálhatnak és allergiás típusú reakciókat okozhatnak a szenzibilizált egyéneknél. Hosszabb ideig tartó érintkezés kisebb irritációt okozhat a bőr, a szem vagy az orrnyálkahártya számára, ezért kerülni kell az emberi testtel való közvetlen érintkezést. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, forduljon orvoshoz.