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Enzimi fosfolipasi come miglioratore per la panificazione

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Descrizione del prodotto La fosfolipasi SBE-02LI è prodotta dalla fermentazione sommersa di Aspergillus niger seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. La lipasi è benefica per le proprietà di manipolazione dell’impasto, il rafforzamento del glutine e la consistenza della mollica. Pertanto, è stata utilizzata nell’industria della panificazione per migliorare la stabilità dell’impasto, la struttura della mollica con una migliore bianchezza e lucentezza della crosta, e per aumentare il volume del pane e dei panini al vapore. Se usata insieme a xilanasi, α-amilasi fungina e glucosio ossidasi, contribuirà ai miglioramenti di cui sopra in modo sinergico. Meccanismo e prodotto standard La lipasi è una specie di serina idrolasi che può catalizzare l’idrolisi del trigliceride per produrre infine glicerolo e acidi grassi. L’idrolisi avviene sull’interfaccia olio-acqua. La lipasi può anche catalizzare la sintesi degli esteri e l’interesterificazione. Le reazioni possono essere illustrate come segue: Prodotto standard

No. ITEMI # INDEX #
1 Dimensione delle particelle (%<40 mesh) ≥80
2 Perdita all’essiccazione/(%) ≤8.0
3 Lead/(mg/kg) # ≤5.0
4 Arsenico/(mg/kg) ≤3.0
5 Conteggio totale dei vitali/(CFU/mL) ≤50000
6 Batteri coliformi/(CFU/mL) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/mL) <10
(MPN/mL) ≤3.0
8 Salmonella/(25mL) Non rilevato #

Specifiche del prodotto

#Descrizione #Attività dichiarata*

Itempi
2900u/g
Forma fisica Polvere
Colore** White to grey
Odour Normale odore di fermentazione microbica.

Definizione di unità: 1 unità di lipasi equivale alla quantità di enzima che idrolizza la sostanza per ottenere 1μmol di acido grasso titolabile in 1 minuto a 40℃ e pH7.5. Colore: può variare da lotto a lotto. L’intensità del colore non è un’indicazione dell’attività dell’enzima. Parametri di reazione

#Raccomandazione di dosaggio Per la produzione di pane: il dosaggio raccomandato è 1-20g per tonnellata di farina. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base ad ogni applicazione, le specifiche della materia prima, l’aspettativa del prodotto e i parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente. Pacchetto e stoccaggio Pacchetto: 25kgs/drum; 1.125kgs/drum. Conservazione: tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce diretta del sole. Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco. Precauzioni per la manipolazione sicura I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Qualsiasi contatto diretto con il corpo umano dovrebbe essere evitato. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico. Prodotti raccomandati usati insieme Se la fosfolipasi viene usata insieme a xilanasi, α-amilasi fungina, amilasi maltogenica e glucosio ossidasi, contribuirà a migliorare l’intera qualità dei prodotti di farina. α-amilasi fungina L’α-amilasi fungina depolimerizza l’amido per produrre oligosaccaridi e una piccola quantità di destrina. Il prodotto funziona bene nella correzione della farina e nell’industria della panificazione. Amilasi maltogenica Una preparazione di amilasi maltogenica anti-staling prodotta da Bacillus licheniformis. Ampiamente usato nelle industrie di macinazione della farina, cottura e in alcune altre industrie. Glucosio ossidasi La glucosio ossidasi SBE-01GO è in grado di sbiancare la farina, rafforzare il glutine e migliorare le proprietà di manipolazione della pasta ed è spesso utilizzata per vari prodotti da forno.

CONDIZIONE RANGE
Temperatura di attività # 30℃-70℃
Optimum Temperature 55℃-65℃
Attività pH 4.0 -10.0
Php ottimale 6.5-7.5
Altri nomi

fosfolipasi

Luogo di origine

Ning xia

Dettaglio d'imballaggio

25kg/drum o borsa

Porto

Tianjin

FEMA No.

nullo

Numero di modello

SBE-02Li

Capacità del rifornimento

1000000 chilogrammi/chilogrammi al mese

Aspetto

Polvere

MOQ

1 chilogrammo

No.

9001-84-7

Colore

Bianco a grigio

Termini di pagamento

L/C, T/T

Nome di marca

SUNSON

Tipo

Preparati enzimatici

EINECS No.

3.4.11

PH

4~10, ottimale 6.5-7.5

MF

nullo

Tempreture

30℃-70℃,Optimum55℃-65℃

Vita di scaffale

12 mesi

Odore

Sapore fermentato leggero

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