製品概要
ビール醸造用液体ベータグルカナーゼ酵素 BG-02L
イントロダクション
β-グルカナーゼは、Trichoderma reeseiから培養・抽出技術により製造されています。 本品にはβ-グルカナーゼが豊富に含まれており、植物中のβ-グルコサンをグルコースなどの低分子物質に効率よく触媒することができ、加工植物の粘度を下げることができます。 したがって、ビール業界の糖化に使用されている場合、本製品は明らかにこの製品は、高粘度の問題を解決することができ、ろ過を加速することができます。
単位の定義
β-グルカナーゼの1ユニットは、50℃、pH5.0で1分間にβ-グルコサンを加水分解して1μgの還元糖(グルコース)を得る酵素量に相当する。
特徴
活性測定値 | ≥13,000u/g以上 |
生産菌 | トリコデルマ・リーゼイ |
物理的形状 | 液体 |
色 | 茶色 ,色はバッチごとに異なる場合があります。 色の濃さは酵素の活性を示すものではありません。 |
匂い | 通常の微生物の発酵臭です。 |
スペック
項目 | 下限値 | 上限値 |
エニーム活性 | 13000u/g | |
鉛 | 5mg/kg | |
ヒ素 | 3mg/kg | |
総生菌数 | 50,000 CFU/g | |
大腸菌群数 | 30 CFU/g | |
大腸菌(Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
サルモネラ | 検出されず/25g |
メリット
– 麦汁の安定した高速ろ過 – βグルカンや関連糖質に由来するビールのヘイズリスクの低減 – 抽出物の高収率化 – ビールろ過装置の高稼働率化と醸造所の高容量化
投与量
推奨される投与量は、全原料1トンあたり0.15~0.4Lの酵素製剤をマッシングイン時に添加する。 ただし、最適な投与量は、原料の組成や特定のプロセスパラメータに依存するため、醸造所でさまざまな投与量をテストして決定する必要があります。
パッケージダンストレージ
包装
包装仕様:25kg/ドラム、1,125kg/ドラム、またはお客様のご要望に応じて。
保存方法
賞味期限 | 推奨された方法で保存した場合、納品日から12ヶ月以内にご使用ください。 |
賞味期限 | 0~15℃保存後、増量してください。 |
保管条件 | 本製品は、日射、高温、湿気を避け、涼しく乾燥した場所に密封して保管してください。 本製品は、最適な安定性を得るために配合されています。 長期間の保管や、高温多湿などの悪条件下では、必要量が増加する可能性があります。 |
安全性
酵素製剤はタンパク質であり、感作された人には感作を誘発し、アレルギー型反応を引き起こす可能性があります。 長時間の接触により皮膚、目、鼻の粘膜に軽度の刺激を与えることがありますので、人体に直接触れることは避けてください。 皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師に相談してください。