과일 펄프화용 식품 등급 펙티나아제
이 식품 등급 펙티나아제 효소 제제는 과일 펄프화 및 주스 가공 용도로 설계되었습니다. 과일 세포벽에서 펙틴 및 기타 구조적 다당류의 분해를 가속화하여 주스 추출 효율을 개선하여 주스 수율을 높이고 유동성을 개선하며 다운스트림 처리 효율을 높입니다.
다양한 과일 주스 생산 공정에 적합하며, 특히 사과와 같은 고펙틴 과일 및 이와 유사한 원재료에 적합합니다. 이 효소는 펄프화 및 침식 과정에서 세포벽 분해를 촉진하여 주스의 빠른 방출을 촉진하고 매시 점도를 감소시켜 가공업체가 보다 안정적이고 일관된 결과를 얻을 수 있도록 도와줍니다.
주요 이점
- 펄프화 및 착즙 시 주스 수율 향상
- 펙틴이 풍부한 구조를 분해하여 주스 방출을 향상시킵니다.
- 매시 점도를 낮추고 주스 흐름을 개선합니다.
- 더 선명한 주스 외관 및 처리 효율성 향상 지원
- 여과 성능 및 전반적인 생산 안정성 향상에 도움
작동 방식
펙티나아제, 헤미셀룰라아제, 셀룰라아제가 시너지 효과를 발휘하여 식물 세포벽을 빠르게 분해하여 세포 내 내용물을 방출하고 주스 생산량을 증가시킵니다.
그중 헤미셀룰라아제는 찌꺼기와 과육의 헤미셀룰로오스를 단당류(포도당 등)와 소량의 올리고당으로 분해합니다. 셀룰라아제는 셀룰로오스를 추가로 분해하고, 이 과정에서 생성된 베타-글루코시다아제는 주스 속 셀룰로오스 유래 이당류를 포도당으로 분해하여 셀룰로오스 유래 이당류의 함량을 효과적으로 감소시킬 수 있습니다.
권장 복용량
일반적인 시작 복용량은 다음과 같습니다. 미터톤당 약 200g 의 과일 매시나 주스에 첨가합니다. 실제 사용량은 과일 품종, 펙틴 함량, 가공 온도, pH, 목표 수율 또는 투명도에 따라 달라질 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 가공업체는 특정 공정 조건에서 소규모 시험을 통해 사용량을 최적화해야 합니다.
신청 조건
- 작동 온도 범위: 20-60°C
- 최적의 활동 온도: 40-52 °C
- 유효 pH 범위: 3.5-5.5
- 권장 반응 시간: 30분 이상(접촉 시간이 길어질수록 효소 작용이 더 완전해짐)
사용 방법
과일을 으깬 후 효소 용액을 사과 주스 및 기타 재료에 첨가합니다. 일반적인 사용량은 일반적으로 200g/톤입니다.
제품 정보
- 효소 유형: 펙티나아제
- 등급: 등급: 식품 등급
- 형태: 액체 효소
- 포장: 표준 포장은 1kg 병입니다(산업용 등급 일반 병으로 제공됨). 제품 이미지는 설명용입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다.
- 유통 기한: 권장 조건에서 보관 시 12개월
품질 매개변수
- 밀도: 1.05-1.25 g/mL
- pH(25°C): 3.0-5.5
- 납(Pb): ≤5.0 mg/kg
- 총 비소(As): ≤3.0 mg/kg
- 총 생존 가능 수: ≤50,000 CFU/mL
- 대장균: ≤30 CFU/mL
- 대장균: 검출되지 않음
- 살모넬라균(25mL): 불검출
응용 프로그램
- 과일 주스 생산
- 사과 주스 및 사과 기반 음료
- 고펙틴 과일 가공
- 펄프화 및 착즙 단계에서의 주스 수율 최적화
- 사과 찌꺼기에는 불용성 다당류가 풍부하게 함유되어 있습니다. 그 중 일부만 분해하면 사과의 주스 생산량을 크게 늘릴 수 있습니다.
