효모 단백질 가수분해 효소
제품 설명
효모는 단백질이 풍부하고 인체에 필요한 8가지 필수 아미노산을 포함한 완전한 아미노산 프로필을 함유하고 있습니다. 효모 단백질의 아미노산 구성은 유엔식량농업기구(FAO)에서 권장하는 이상적인 아미노산 패턴에 가깝습니다. 또한 비타민 B군과 미네랄 성분이 풍부하여 영양가가 높습니다.
그러나 온전한 효모 세포벽은 딱딱하고 소화하기 어렵습니다. 바깥층은 주로 만난으로 구성되어 있고 안층은 주로 글루칸으로 구성되어 있습니다. 둘 다 고도로 분지된 고분자 구조이며 그 사이에 추가적인 단백질 층이 있습니다. 이 복잡한 구조 덕분에 효모 세포벽은 분해에 강하고 인간과 미생물의 직접적인 활용을 제한합니다.
효모 단백질 가수분해 효소는 효모 단백질을 효율적으로 가수분해하기 위해 개발된 특수 효소 제제입니다. 효모 단백질을 수용성 펩타이드와 아미노산으로 전환하여 풍미 성능을 향상시키고 영양 성분의 방출을 증가시킵니다. 이 제품은 식품 가공 및 미생물 발효 응용 분야에 널리 적용됩니다.
주요 이점
- 필수 아미노산과 풍미 있는 아미노산을 포함한 유리 아미노산의 높은 방출량
- 투명한 가수분해물 및 우수한 가공성을 갖춘 효율적인 가수분해
- 영양 성분을 보존하는 데 도움이 되는 온화한 반응 조건
- 프로덕션 애플리케이션에서 적은 사용량과 강력한 비용 효율성 제공
- 깔끔하고 정통적인 감칠맛, 더 풍부하고 풍성한 입맛, 쓴맛이 없는 뛰어난 감각적 성능을 제공합니다.
- 안정적인 운영 성능을 갖춘 장비 친화적 프로세스
물리적 형태
갈색 분말
작동 조건
- 유효 온도 범위: 30-60℃
- 최적의 온도 범위: 50-55℃
- 유효 pH 범위: 5.0-11.0
- 최적의 pH 범위: 6.5-7.5
권장 사용법
효소 가수분해 프로세스
정해진 물 대 재료 비율에 따라 재료를 혼합합니다. 열처리를 한 후 실온으로 식히고 필요에 따라 조절합니다. 효소를 첨가하고 효소 가수분해를 위해 계속 저어줍니다. 가수분해 후 효소 비활성화, 분리, 농축, 건조를 진행합니다. (활성 효소가 포함된 효모 제품의 경우, 자체 비활성화 조정을 위해 1.5~2시간을 허용합니다.)
권장 조건: 온도 50-60°C, pH 6.5-7.5, 복용량 0.3%-0.5%, 가수분해 시간 14-20시간.
(매개변수는 실제 생산 요구 사항에 따라 조정할 수 있습니다.)
응용 프로그램
- 음식 풍미 베이스 및 풍미/감칠맛 강화 시스템
- 효모 유래 영양 성분 개발
- 소펩타이드 및 아미노산 생산
- 발효 프로세스 최적화
- 효모 단백질 활용이 필요한 일반 식품 및 바이오 프로세싱 응용 분야
취급 및 안전
이 제품은 단백질 기반 생물학적 제제입니다. 민감한 사람은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 장시간 노출되면 피부, 눈 또는 점막에 자극을 줄 수 있습니다. 취급 시 장갑, 마스크, 보안경 등 적절한 보호 장비를 사용하세요. 접촉 시 깨끗한 물로 완전히 헹구고 증상이 지속되면 의사의 진찰을 받습니다.
포장
다음에서 제공 1kg/가방, 밀봉된 식품용 알루미늄 호일 백. 제품 이미지는 예시용입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다.
저장
이 제품은 생리 활성 제품입니다. 효소 활성을 감소시킬 수 있으므로 고온이나 강산 또는 강알칼리에 노출되지 않도록 주의하세요. 빛이 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 밀봉하여 보관하고 공기와의 장시간 접촉을 최소화하여 성능을 유지하세요.
