Kas ir katalāze?

Katalāze ir izplatīts enzīms, kas atrodams gandrīz visos dzīvajos organismos, kas pakļauti skābekļa iedarbībai (piemēram, baktērijās, augos un dzīvniekos). Tas katalizē ūdeņraža peroksīda sadalīšanos ūdenī un skābeklī. Tas ir ļoti svarīgs enzīms, kas aizsargā šūnu no reaktīvo skābekļa sugu (ROS) oksidatīviem bojājumiem. Tāpat katalāzei ir viens no lielākajiem enzīmu apgrozījuma rādītājiem; viena katalāzes molekula katru sekundi var pārvērst miljoniem ūdeņraža peroksīda molekulu ūdenī un skābekli. Katalāze ir četru polipeptīdu ķēžu tetramērs, katra no tām ir garāka par 500 aminoskābēm. Tas satur četras dzelzi saturošas hema grupas, kas ļauj fermentam reaģēt ar ūdeņraža peroksīdu. Cilvēka katalāzes optimālais pH ir aptuveni 7, un tam ir diezgan plašs maksimums: reakcijas ātrums būtiski nemainās starp pH 6,8 un 7,5. Citu katalāžu pH optimālais svārstās no 4 līdz 11 atkarībā no sugas. Optimālā temperatūra atšķiras arī atkarībā no sugas.

Efektu izmantošana

Function & Application:

Enzīms. To galvenokārt izmanto siera, piena un olu produktu ražošanā, lai novērstu specifisko smaku, ko rada ūdeņraža peroksīda veidošanās, apstarojot ar ultravioletajiem stariem. To var izmantot arī kā irdinātāju maizes ražošanā.

Bieži izmantotie diagnostikas enzīmi. Savienojuma reakciju izmanto, lai mērītu glikozi un tamlīdzīgi. Pārtika tiek konservēta un sadalīta ar ūdeņraža peroksīdu. Bioķīmiskie reaģenti.

Bioķīmiskajiem pētījumiem, pārtikas konservēšanai, piena sterilizēšanai un cukura atdalīšanai. To plaši izmanto rūpnieciskos un laboratorijas lietojumos.

Katalāzi izmanto pārtikas rūpniecībā, lai atdalītu ūdeņraža peroksīdu no piena, ko izmanto siera ražošanā.

Katalāze tiek izmantota arī pārtikas iepakojumā, lai novērstu pārtikas oksidēšanos.

Tekstilrūpniecībā katalāzi izmanto ūdeņraža peroksīda noņemšanai no tekstilizstrādājumiem, lai nodrošinātu, ka gatavais produkts nesatur peroksīdu.

To izmanto arī kontaktlēcu tīrīšanā: pēc tam, kad brilles ir samērcētas tīrīšanas līdzeklī, kas satur ūdeņraža peroksīdu, ūdeņraža peroksīda atliekas pirms lietošanas tiek noņemtas, izmantojot katalāzi.

Katalāzes izmantošana skaistumkopšanas industrijā: Fermentu un ūdeņraža peroksīdu pievieno dažām sejas procedūrām, lai palielinātu šūnu skābekļa daudzumu epidermas augšējā slānī.

Katalāzi bieži izmanto arī laboratorijā kā līdzekli, lai izprastu fermentu ietekmi uz reakcijas ātrumu.