Maizes mīkstuma enzīmu maisījums
The Maizes mīkstuma enzīmu maisījums ir rūpīgi sabalansēta daudzfermentu sistēma, kas izstrādāta īpaši mīkstajiem maizes izstrādājumiem un citiem raudzētiem maizes izstrādājumiem.
Tas uzlabo mīklas apstrādājamību, palielina drupatu mīkstumu un elastību, kā arī palīdz saglabāt svaigu, mitru garšu ilgākā glabāšanas laikā. Šis maisījums ir piemērots gan rūpnieciskajām, gan amatnieku maizes ceptuvēm, kas vēlas optimizēt produktu kvalitāti, nemainot esošos apstrādes apstākļus.
Produkta pārskats
Šis fermentu maisījums apvieno vairākas funkcionālas sastāvdaļas, kas sinerģiski iedarbojas uz cieti, olbaltumvielām un mīklas struktūru. Optimizējot cietes un lipekļa sadalīšanos un pārkārtošanos, tas uzlabo gāzes aizturēšanu, stabilizē mīklu fermentācijas un cepšanas laikā un ievērojami palēnina drupatu sacietēšanu uzglabāšanas laikā. Rezultāts ir maize ar smalkāku, vienmērīgāku drupatu struktūru, mīkstu konsistenci, patīkamu elastību un uzlabotu kopējo sensorisko kvalitāti.
Galvenie ieguvumi
- Uzlabota maiguma un elastība: Radīts maigs, elastīgs mīkstums ar patīkamu konsistenci.
- Uzlabots apjoms un simetrija: Veicina labāku gāzes saglabāšanu un cepšanas laikā izceļas pilnīgākas maizes klaipi.
- Ilgstoša svaiguma saglabāšana: Aizkavē cietes retrogradāciju, palīdzot maizei ilgāk saglabāt mīkstumu un mitrumu.
- Labāka mīklas apstrāde: Uzlabo elastību un stabilitāti, padarot mīklu vieglāk samaisīt, sadalīt un veidot.
- Rafinēta drupu struktūra: Veido smalku, vienmērīgu šūnu struktūru ar mazākiem lieliem caurumiem.
- Daudzpusīga lietošana: Piemērots plašam mīksto maizes un rauga izstrādājumu klāstam.
Tipiski pielietojumi
- Maizes šķēles un grauzdiņi
- Mīkstas maizītes un bulciņas
- Saldie maizes izstrādājumi un bagātināti mīklas izstrādājumi
- Hamburgeru un hotdogu maizītes
- Citi raudzēti maizes izstrādājumi, kuriem ir svarīga mīkstums un glabāšanas ilgums
Produkta īpašības
- Izskats: Smalkas baltas vai gandrīz baltas krāsas pulveris
- Šķīdība: Izšķīdināms ūdenī
- Rīcība: Brīvi plūstošs, viegli sajaucams ar miltiem un sausām sastāvdaļām
Ieteicamā deva
Ieteicamais piedevas daudzums parasti ir 0,3%–0,5% pamatojoties uz miltu svaru, kas atbilst aptuveni 3–5 g uz 1 kg miltu.
Optimālo devu jānosaka laboratorijas vai rūpnīcas izmēģinājumos, ņemot vērā miltu kvalitāti, receptes sastāvu, pārstrādes apstākļus un vēlamās produkta īpašības.
Lietošanas instrukcijas
- Pievienojiet fermentu maisījumu tieši miltiem vai sausajām sastāvdaļām maisīšanas posmā.
- Nodrošiniet vienmērīgu sadalījumu, ja nepieciešams, iepriekš sajaucot ar nelielu daudzumu miltu.
- Parasti nav nepieciešamas procesa izmaiņas; saderīgs ar taisno mīklu, sūkļa un mīklas un bezlaika mīklas sistēmām.
- Var lietot kopā ar citiem maizes uzlabotājiem, piemēram, emulgatoriem, oksidantiem, lipekli un cukuriem.
Iepakojums
Piegādāts 1 kg/maiss, aizzīmogotā pārtikas alumīnija folijas maisiņā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties.
Uzglabāšana un derīguma termiņš
- Uzglabāt vēsā, sausā un labi vēdināmā vietā.
- Sargāt no tiešas saules gaismas, siltuma un mitruma avotiem.
- Vienmēr cieši aiztaisiet atvērtos maisiņus, lai novērstu mitruma uzsūkšanos un aktivitātes zudumu.
- Pareizi uzglabājot, produkts saglabā savu aktivitāti uz etiķetē norādītajā derīguma termiņā.
Apstrāde un drošība
- Izvairieties no putekļu ieelpošanas un ilgstoša kontakta ar ādu vai acīm.
- Strādājot ar lieliem daudzumiem, lietojiet atbilstošus individuālos aizsardzības līdzekļus, piemēram, cimdus, aizsargbrilles un putekļu maskas.
- Pēc lietošanas rūpīgi nomazgājiet rokas un ievērojiet standarta darba higiēnas prasības.
Maizes mīkstuma enzīmu maisījums ir efektīvs risinājums maizes ceptuvēm, kas vēlas nodrošināt maizes un citu mīksto maizes izstrādājumu vienmērīgu mīkstumu, uzlabotu tekstūru un ilgstošāku svaigumu, vienlaikus saglabājot ērtu apstrādi un augstu ražošanas efektivitāti.
