Pārskats
Šī vidējas temperatūras α-amilāze (SSL tips) ir ļoti aktīvs pārtikas fermentu preparāts, kas paredzēts efektīvai cietes sašķidrināšanai un viskozitātes samazināšanai pārtikas un dzērienu ražošanā.
Tas tiek iegūts, izmantojot progresīvu mikrobioloģisko fermentāciju, un ir uzlabots, lai nodrošinātu nemainīgu veiktspēju dažādos apstrādes apstākļos.
Ferments katalizē cietes α-1,4-glikozīdisko saišu hidrolīzi, pārvēršot sarežģītos polisaharīdus šķīstošos dekstrīnos un fermentējamos cukros, kas ir ideāli piemēroti tālākajiem procesiem, piemēram, alus darīšanai, destilācijai un saldinātāju ražošanai.
Galvenās iezīmes un priekšrocības
- Augsta fermentatīvā aktivitāte 3000 U/ml nodrošina ātru cietes sadalīšanos un saīsina apstrādes laiku.
- Efektīva plašā temperatūras diapazons no 60°C līdz 85°C, ar optimālo aktivitāti no 70°C līdz 75°C.
- Plašs pH tolerance no 5,0 līdz 7,0, ideāli piemērots dažādām pārtikas un dzērienu sistēmām.
- Uzlabo cietes konversijas efektivitāti un samazina viskozitāti, nodrošinot vienmērīgāku apstrādi un uzlabotu filtrēšanas veiktspēju.
- Palielina fermentācijas ražību un produktu stabilitāti alus darīšanas, destilācijas un fermentācijas procesos.
- Konsistents, stabils un viegli lietojams šķidrs sastāvs tiešai dozēšanai.
Ieteicamā deva
Tipiski lietojumu līmeņi ir no 0,1 - 0,4 kg uz tonnu izejvielu.
Optimālā deva jānosaka, pamatojoties uz konkrētām izejvielām, procesa parametriem un vēlamajiem produkta rezultātiem.
Lietojumprogrammas
- Alus darīšanas nozare: Atvieglo iesala, kukurūzas, rīsu vai citu papildvielu cietes sašķidrināšanu, uzlabojot ekstrakta iznākumu un alus dzidrumu.
- Cietes apstrāde: Efektīvi pārvērš cietes suspensiju par dekstrīniem, veidojot pamatu turpmākai saharizācijai un sīrupa ražošanai.
- Maizes un graudaugu ražošana: Uzlabo mīklas apstrādi, mīkstuma struktūru un produkta mīkstumu, mainot cietes īpašības.
- Fermentācijas procesi: Palielina cukura pieejamību mikrobiālajai fermentācijai, uzlabojot alkohola iznākumu un fermentācijas efektivitāti.
- Dzērienu nozare: Veicina labāku garšas sajūtu, samazina miglas veidošanos un uzlabo dzēriena kopējo stabilitāti.
Produkta specifikācijas
| Izskats | Brūns šķidrums |
| Blīvums | 1,10 - 1,25 g/ml |
| pH (25°C) | 5.5 - 7.0 |
| Svins (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Kopējais arsēns (As) | < 3,0 mg/kg |
| Kopējais dzīvotspējīgo skaits | < 50 000 CFU/ml |
| Koliformas baktērijas | < 30 CFU/ml |
| Patogēnās baktērijas | Nav konstatēts |
| Salmonella (25 ml) | Nav konstatēts |
Lietošanas instrukcijas
Pirms pievienošanas izejvielai enzīmu atšķaidiet ar atbilstošu ūdens daudzumu.
Lai panāktu optimālu sašķidrināšanu, uzturiet procesa temperatūru un pH ieteicamajās robežās.
Jāizvairās no smago metālu jonu un oksidētāju iedarbības, jo tie var samazināt enzīmu aktivitāti.
Iepakojums un uzglabāšana
Piegādāts 1 kg/maiss šķidrā veidā, lai ar to varētu viegli rīkoties un dozēt.
Uzglabāt vēsā, sausā un vēdināmā vietā, prom no tiešiem saules stariem.
Uzglabāt aizzīmogotu, kad netiek lietots, lai saglabātu enzīmu stabilitāti.
Derīguma termiņš ir 12 mēneši ja tiek uzglabāts ieteicamajos apstākļos.
Drošība un apstrāde
Šis fermentu produkts nav toksisks un bioloģiski noārdās.
Tomēr, tāpat kā ar visiem fermentu preparātiem, izvairieties no aerosola produkta ieelpošanas un saskares ar acīm.
Lietojiet standarta individuālos aizsardzības līdzekļus (cimdus, aizsargbrilles un maskas).
Pārtikas α-amilāze (SSL tipa) ir universāls un uzticams risinājums cietes sašķidrināšanai un viskozitātes kontrolei mūsdienu pārtikas un dzērienu ražošanā.
