Pārtikas kvalitātes alfa amilāze rīsu vīna pārstrādei
Pārtikas α-amilāze ir augstas aktivitātes fermentu preparāts, kas īpaši izstrādāts rīsu vīna un tradicionālo graudu alkoholisko dzērienu ražošanai. Ferments efektīvi hidrolizē cieti, sašķeļot α-1,4 glikozīdu saites, pārvēršot želatinizētu cieti dekstrīnos un fermentējamos cukros, kas veicina stabilu un efektīvu fermentāciju.
Šis produkts ir optimizēts tādiem lietojumiem kā rīsu vīns, dzeltenais vīns un graudu spirta destilācijas produkti, kur kontrolēta cietes sašķidrināšana un cukura veidošanās ir ļoti svarīga produkta kvalitātei, fermentācijas konsekvencei un ražai. Tā augstā enzīmu efektivitāte palīdz uzlabot saharizācijas veiktspēju, vienlaikus atbalstot līdzsvarotu garšas attīstību dzēriena galaproduktā.
Galvenie funkcionālie raksturlielumi
- Ātra cietes hidrolīze ar augstu fermentatīvo aktivitāti
- Uzlabo fermentējamā cukura pieejamību saharizācijas laikā
- Uzlabo fermentācijas stabilitāti un procesa efektivitāti
- Piemērots rīsiem un citām graudaugu izejvielām
- Pārtikas kvalitāte dzērienu un fermentācijas vajadzībām
Ieteicamās lietošanas jomas
- Rīsu vīna ražošana
- Dzeltenā vīna pārstrāde
- Alkoholisko dzērienu fermentācija uz graudu bāzes
- Cietes saharifikācija alus darīšanas un fermentācijas rūpniecībā
Lietošanas metode
Ieteicamā deva ir 0,1-0,5% α-amilāzi parasti pievieno saharizācijas posmā un rūpīgi sajauc ar vārītu vai želatinizētu graudu substrātu.
Tā kā izejvielu sastāvs un apstrādes apstākļi ir atšķirīgi, optimālā deva un pievienošanas metode jānosaka, veicot iepriekšējus izmēģinājumus.
Tipiska pārstrādes plūsma (rīsu vīna piemērs)
Rīsi → mērcēšana → mērcēšana → tvaicēšana → dzesēšana → saharizēšana (α-amilāzes pievienošana) → fermentācija → sterilizēšana → iepakošana → gatavais produkts
Tehniskie nosacījumi
- Optimālais temperatūras diapazons: 20°C - 65°C
- Optimālais pH diapazons: 3.5 - 6.0
Produkta specifikācijas
- Izskats: Gaiši dzeltens līdz brūngani dzeltens ciets pulveris
- Enzīma tips: Alfa amilāze
- Atzīme: Pārtikas kategorija
- Iepakojums: Piegādāts 1 kg/maiss, aizzīmogotā pārtikas alumīnija folijas maisiņā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties.
- Derīguma termiņš: 12 mēneši ieteicamajos uzglabāšanas apstākļos
Kvalitātes un drošības parametri
- Daļiņu izmērs (40 sietu caurlaidība): ≥ 80%
- Zudumi pēc žāvēšanas: ≤ 8,0%
- Svins (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Kopējais arsēns (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Kopējais trombocītu skaits: ≤ 50 000 CFU/g
- Koliformas: ≤ 30 CFU/g
- Escherichia coli: Nav konstatēts.
- Salmonella (25 g): Netika konstatēts
Uzglabāšanas ieteikumi
Uzglabāt vēsā, sausā vietā, pasargātā no mitruma un tiešiem saules stariem. Ja nelietojat, uzglabāt noslēgtu, lai saglabātu fermentatīvo aktivitāti.
