Pārtikas kvalitātes glikoamilāze | Augstas aktivitātes šķidrais enzīms alus ražošanai un pārtikas pārstrādei
Produkta pārskats
Šī pārtikas kvalitātes glikoamilāze ir augstas aktivitātes šķidrs enzīms, kas paredzēts efektīvai cietes substrātu hidrolīzei. Šī pārtikas kvalitātes glikoamilāze tiek ražota, izmantojot iegremdētas šķidras fermentācijas un ultrafiltrācijas procesu. Aspergillus niger. Tas izmanto cieti kā substrātu un, piemērotos apstrādes apstākļos, katalizē gan negelatinizētas, gan gelatinizētas cietes pakāpenisku hidrolīzi. Tas sadala α-1,4 glikozīdsaites, lai ražotu glikozes, un pakāpeniski hidrolizē α-1,6 glikozīdsaites, lai radītu lineārus oligosaharīdus.
Enzīms demonstrē izcilu stabilitāti plašā temperatūras un pH diapazonā, padarot to ļoti piemērotu rūpnieciskas mēroga darbībām. Tā šķidrā forma ļauj precīzi dozēt,
ātra izkliedēšana un stabila darbība nepārtrauktas un periodiskas darbības sistēmās.
Galvenās funkcijas un priekšrocības
- Augsta cietes pārveides efektivitāte: Ātri pārvērš cieti glikozē, uzlabojot substrāta izmantošanu un palielinot fermentācijas ražību.
- Uzlabota fermentācijas veiktspēja: Alus un alkohola ražošanā glikoamilāze palielina fermentējamo cukuru līmeni, nodrošinot labāku atšķaidīšanu un sasniedzot
tīrāki fermentācijas profili. - Plaša savietojamība: Efektīvs temperatūrā no 30 līdz 65 °C un pH līmenī no 3,5 līdz 6,0, piemērots dažādām pārtikas un dzērienu pārstrādes vidēm.
- Viegla šķidruma uzklāšana: Šķidrais formāts nodrošina vienmērīgu sajaukšanu, vieglu dozēšanu un uzticamu procesa kontroli.
- Daudzpusīgas lietošanas iespējas: Ideāli piemērots alus ražošanai, saldinātāju ražošanai, karameles un garšvielu sīrupu ražošanai, fermentētu pārtikas produktu ražošanai un citiem ar cieti saistītiem pārtikas pārstrādes procesiem.
- Enzīmu aktivitāte：260 000 U/ml
Ieteicamie lietojumi
Alus ražošanas nozare
Glucoamylase tiek plaši izmantota alus ražošanā, lai palielinātu fermentējamo cukuru saturu, optimizētu misas sastāvu un uzlabotu kopējo fermentācijas efektivitāti. Tas atbalsta alus ražošanas veidus.
kas prasa augstu atenuāciju vai zemu atlikušā cukura saturu, un palīdz panākt stabilu, tīru garšas profilu gatavā alū.
Pārtikas pārstrāde
Pārtikas ražošanā šis enzīms hidrolizē cietes saturošas sastāvdaļas, ko izmanto sīrupos, karameles preparātos, konditorejas izstrādājumu pamatnēs un šķidros saldinātājos. Tas pastiprina saldumu, uzlabo tekstūru un nodrošina konsistenci formulētos pārtikas produktos, piemēram, mērcēs, dzērienos un fermentētos produktos.
Lietošanas vadlīnijas
Ieteicamā deva parasti ir 0,4–1,0 kg uz tonnu izejmateriāla, atkarībā no substrāta īpašībām un vēlamajiem cukura pārveides līmeņiem. Optimālie darbības apstākļi ir:
- Temperatūras diapazons: 30–65 °C
- pH diapazons: 3,5–6,0
- Enzīmu deaktivācija: Sildiet 95 °C temperatūrā 30 minūtes vai ilgāk.
Devu jāpielāgo, veicot izmēģinājuma pētījumus, jo izejvielu sastāvs un pārstrādes mērķi var atšķirties atkarībā no lietojuma.
Produkta specifikācijas
- Izskats: Tumši brūns šķidrums
- Blīvums: 1,10–1,20 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,0
- Svins (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arsēns (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Kopējais plākšņu skaits: ≤ 50 000 KVV/ml
- Koliformas: ≤ 30 KVV/ml
- Patogēnie mikroorganismi: Nav konstatēts
Iepakojums un uzglabāšana
1 kg pudele (piegādāta rūpnieciskā kvalitātes vienkāršā pudelē). Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties. Piemērots izmantošanai globālajā pārtikas rūpniecībā. Uzglabāt vēsā, sausā vietā, aizsargāt no tiešas saules gaismas. Kad neizmantojat, turiet noslēgtu, lai saglabātu fermentu aktivitāti. Pareizos uzglabāšanas apstākļos ferments saglabā savu aktivitāti līdz 12 mēnešiem.
