Pārtikas kvalitātes maisījums ar cepšanas fermentiem panko un rīvmaizes ražošanai
Šis augstas veiktspējas, pārtikas kvalitātes maisījums ar cepšanas fermentiem ir īpaši izstrādāts rūpnieciskai panko un rīvmaizes ražošanai. Apvienojot vairākus funkcionālus fermentus ar rūpīgi atlasītām palīgvielām, šis produkts uzlabo mīklas apstrādes īpašības, uzlabo struktūras attīstību un nodrošina izcilu rīvmaizes kvalitāti tekstūras, kraukšķīguma, izplešanās un izskata ziņā.
Produkta pārskats
Maizes drupatu un panko ražošanai nepieciešama stabila mīklas kvalitāte, vienmērīga drupatu struktūra un optimizēta izplešanās cepšanas vai ekstrūzijas laikā. Šis fermentu maisījums nodrošina visaptverošu risinājumu, kas uzlabo mīklas reoloģiskās īpašības, stabilizē lipekļa tīklojumu un veicina labāku drupatu veidošanos. Tas ir piemērots dažāda veida maizes drupatām, tostarp garām panko drupatām, smalkām drupatām, rupjām drupatām un īpašām apvalkām, ko izmanto ceptos vai ceptajos produktos.
Galvenās funkcionālās priekšrocības
- Uzlabota mīklas reoloģija: Uzlabo mīklas elastību, plūstamību un apstrādes stabilitāti, nodrošinot vienmērīgu un stabilu apstrādi.
- Labāka mīklas izturība un apstrādājamība: Stiprina mīklas tīklus, padarot formēšanu, griešanu, sasmalcināšanu un ekstrūziju uzticamāku un efektīvāku.
- Uzlabota paplašināšanās: Veicina vienmērīgāku gāzes saglabāšanu un izplešanos, nodrošinot vieglāku, kraukšķīgāku maizes drupatu tekstūru un lielāku apjomu.
- Rafinēta drupatu struktūra: Ražo smalkas, viendabīgas šķiedras un stabilu iekšējo drupatu matrici, kas uzlabo kraukšķīgumu un garšu.
- Vislabākā pārklājuma veiktspēja: Uzlabo saķeri un tekstūru, nodrošinot, ka pārklājumi stingri turas cepšanas vai cepšanas laikā.
- Kvalitātes un izskata uzlabošana: Uzlabo krāsu attīstību, struktūras integritāti un kraukšķīgumu.
Pielietojuma jomas
Ideāli piemērots plašam maizes drupu un panko bāzes pārtikas pārstrādes lietojumu klāstam, tostarp:
- Ar panko apvalkā apceptas garneles un jūras velšu produkti
- Panētas vistas filejas, nuggets un tenders
- Krokete, kartupeļu gabaliņi un dārzeņu uzkodas
- Krējuma siera bumbiņas un pildītas uzkodas
- Vispārējās apvalka un pārklājuma sistēmas ceptiem un ceptajiem produktiem
Ieteicamā lietošana
Lietošana 100–150 g produkta uz 100 kg miltu. Optimālā deva var atšķirties atkarībā no miltu īpašībām, mitruma līmeņa, iekārtu uzstādījuma un vēlamās produkta tekstūras.
Darba apstākļi
- Optimālā temperatūra: 40–50 °C
- Efektīvais temperatūras diapazons: 25–70 °C
- Optimālais pH: 5,5–6,5
- Efektīvais pH diapazons: 3.0-7.0
Fiziskās īpašības
- Izskats: Smalkas baltas vai gandrīz baltas krāsas pulveris
- Šķīdība: Viegli izšķīdināms ūdenī
- Veidlapa: Cietā pārtikas kvalitātes enzīmu maisījums
Iepakojums
Piegādāts 1 kg/maiss, aizzīmogots pārtikas kvalitātes alumīnija folijas maisiņš.
Glabāšanas termiņš un uzglabāšana
Šis produkts saglabā pilnu aktivitāti 12 mēneši uzglabājot vēsā, sausā vidē
no tiešas saules gaismas un mitruma. Neizmantotās porcijas nekavējoties atkārtoti noslēdziet, lai saglabātu fermentu aktivitāti.
Kvalitāte un drošība
Ražots saskaņā ar stingrām pārtikas kvalitātes sistēmām, lai nodrošinātu augstu tīrību, zemu mikrobu skaitu,
un stabilu darbību. Piemērots globāliem pārtikas pārstrādes pielietojumiem.
