Pārtikas rūpniecības klases ramnozidāzes enzīms – citrusaugļu rūgtuma neitralizēšana un naringīna hidrolīze

Pārtikas rūpniecības kvalitāte Rhamnosidāze ir augstas aktivitātes α-L-ramnozidāzes fermentu preparāts, kas izstrādāts īpaši citrusaugļu sulas pārstrādei, dzērienu ražošanai un augļu sastāvdaļu ražošanai. Tas iedarbojas uz α-L-ramnozilskābes saiknēm, kas atrodamas rūgto citrusaugļu flavonoīdos, piemēram, naringīns, pārvēršot tos mazāk rūgtiem atvasinājumiem un uzlabojot citrusaugļu produktu sensorās īpašības.

Šis enzīms ir ideāli piemērots greipfrūtu sulai, apelsīnu sulai, citronu sulai, citrusaugļu koncentrātiem, aromatizētiem dzērieniem un augu ekstraktiem, kuriem nepieciešams samazināt rūgtumu un uzlabot garšu.

Galvenās funkcijas un priekšrocības

• Ļoti efektīva citrusaugļu rūgtuma neitralizēšana naringīna un saistīto glikozīdu hidrolīzes ceļā.
• Konkrēta rīcība uz α-L-ramnozilā saiknēm (α-1,2 / α-1,3 / α-1,4 / α-1,6).
• Uzlabo aromātu un garšu atbrīvojot saistītus aromātiskos savienojumus.
• Uzlabo salduma uztveri vienlaikus samazinot skarbu rūgtumu.
• Piemērots tīras etiķetes pārtikas pārstrādei bez nepieciešamības izmantot agresīvus ķīmiskos līdzekļus.
• Piemērojams sulām, koncentrātiem, aromatizētiem dzērieniem un augu ekstraktiem.

Tipiski pielietojumi

1. Citrusaugļu sulas un koncentrāta rūgtuma neitralizēšana

• Samazina greipfrūtu, apelsīnu un citronu sulu rūgtumu.
• Uzlabo garšu, sajūtu mutē un patērētāju pieņemšanu.
• Uzlabo garšas līdzsvaru gatavos dzērienos.

2. Augļu un augu ekstraktu pārstrāde

• Uzlabo bioaktīvo savienojumu ekstrakcijas efektivitāti no citrusaugļu mizas un augu izcelsmes vielām.
• Samazina atkarību no ķīmiskās vai skābās hidrolīzes.
• Piemērots citrusaugļu mizu ekstraktu un funkcionālo sastāvdaļu ražošanai.

3. Vīni, alkoholiskie dzērieni un aromatizētie dzērieni

• Atbrīvo saistītās aromātiskās sastāvdaļas, uzlabojot garšas daudzveidību.
• Piemērots augļu vīniem, kokteiļiem un aromatizētiem alkoholiskajiem dzērieniem.
• Uzlabo aromāta veidošanos dzēriena pagatavošanas procesā.

4. Funkcionālie pārtikas produkti un uztura bagātinātāji

• Palielina flavonoīdu un fenola savienojumu bioloģisko pieejamību.
• Atbalsta uzlabotu citrusaugļu izcelsmes funkcionālo sastāvdaļu ražošanu.

5. Pētījumi, biotransformācija un ķīmiskā sintēze

• Atbalsta flavonoīdu strukturālas modifikācijas biotransformācijas procesos.
• Noderīgs hesperidīna, naringīna un saistīto savienojumu atvasinājumu sagatavošanai.
• Darbosies kā katalizators konkrētiem bioķīmiskajiem un ķīmiskajiem sintēzes procesiem.

Ieteicamie lietošanas nosacījumi

Optimālā deva un apstākļi ir atkarīgi no substrāta un ražošanas procesa.
Lai noteiktu ideālos parametrus, ieteicams veikt neliela apjoma testēšanu.

• Ieteicamā deva: 0,1% – 0,5%
• Optimālā temperatūra: 45–60 °C
• Efektīvais temperatūras diapazons: 40–65 °C
• Optimālais pH: 4,0–5,0
• Efektīvais pH diapazons: 3,0–6,0
• Inaktivācija: 90 °C 30 minūtes

Citrusaugļu pārstrādē enzīms parasti tiek pievienots pēc ekstrakcijas un attīrīšanas. Maisījums tiek turēts mērķa temperatūrā un pH līmenī, līdz tiek sasniegts vēlamais rūgtuma mazināšanas efekts, pēc tam tiek veikta termiskā apstrāde, lai deaktivizētu enzīmu.

Produkta specifikācijas

• Produkta nosaukums: Rhamnosidāzes fermentu preparāts
• Veidlapa: Gaiši dzeltens līdz smilškrāsas pulveris
• Šķīdība: Viegli izšķīst ūdenī
• Iepakojums: 1 kg / maiss, hermētiski noslēgts pārtikas alumīnija folijas maiss. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties.
• Derīguma termiņš: 12 mēneši ieteicamajos uzglabāšanas apstākļos

Uzglabāšana un apstrāde

• Uzglabāt vēsā, sausā vietā, tālu no siltuma un mitruma.
• Kad neizmantojat, maisiņu turiet aizvērtu.
• Ieteicamā uzglabāšanas temperatūra: zem 25 °C.
• Saskare ar mitrumu vai augstu temperatūru var samazināt aktivitāti.

Drošības informācija

• Satur fermentu proteīnus — izvairieties no putekļu ieelpošanas.
• Rūpējoties par to, valkājiet cimdus, aizsargbrilles un aizsargapģērbu.
• Ja viela nonāk saskarē ar acīm vai ādu, noskalojiet ar ūdeni.
• Paredzēts izmantot apmācītam personālam pārtikas un rūpnieciskajā pārstrādē.

Piezīme: Lietotājiem jāveic izmēģinājumi, lai noteiktu optimālo devu un apstrādes apstākļus konkrētiem lietojumiem.