Katalase av næringsmiddelkvalitet for hydrogenperoksid-nedbrytningsenzym
For produksjon av glukonat/glukonsyresalt og anvendelser innenfor næringsmiddelindustrien
Produktoversikt
Matvarekvalitet Katalase er et høyt aktivt enzym produsert ved hjelp av nedsenket gjæring av Aspergillus niger. Det bryter raskt ned hydrogenperoksid (H₂O₂) til vann og oksygen og brukes mye i produksjonen av natriumglukonat, glukonsyre, glukono-delta-lakton (GDL) og i ulike mat- og drikkevareprosesser der det er nødvendig å fjerne peroksid.Denne flytende katalasen sikrer effektiv fjerning av oksidative rester, noe som bidrar til renere og mildere nedstrøms prosesseringsforhold. Den er ideell for produsenter som krever streng kontroll av peroksidnivåer for å sikre høy produktkvalitet og sikkerhet.
Viktige funksjoner og fordeler
- Høy katalytisk effektivitet: Nedbryter hydrogenperoksid raskt etter sterilisering eller oksidasjon.
- Ren og sikker reaksjon: Produserer kun vann og oksygen – ingen uønskede biprodukter.
- Bred temperaturtilpasningsevne: Optimal arbeidstemperatur er 40–55 °C.
- Optimalt pH-område: Fungerer best innenfor pH 6,0–9,0.
- Enkel formuleringkompatibilitet: Flytende form sikrer rask spredning og integrering i ulike systemer.
- Støtter bruksområder i næringsmiddelindustrien: Egnet for prosessering av mat, drikke, gjæring, meieriprodukter og kosttilskudd.
Typiske bruksområder
- Produksjon av natriumglukonat
- Produksjon av glukonsyre og glukonatderivater
- Meieriproduksjon (f.eks. osteproduksjon)
- Drikkevareproduksjon (juice, funksjonelle drikker)
- Snacksproduksjon
- Kosttilskudd og tablettproduksjon
Anbefalt bruk og dosering
Katalase brukes etter oksidasjonsfasen for å eliminere gjenværende hydrogenperoksid.
Doseringen varierer avhengig av peroksidkonsentrasjon, temperatur og systemets blandingseffektivitet.
| Søknad | Doseringsområde | Typisk tilsetning per tonn |
|---|---|---|
| Natriumglukonat | 0,2–0,5% | 2–5 kg enzym per tonn |
| Glukonsyrefermentering | 0,6–1,21 TP14T | 6–12 kg enzym per tonn |
| Glukonatderivater | 0,6–1,51 TP14T | 6–15 kg enzym per tonn |
Det anbefales å gjennomføre pilotforsøk for å fastslå optimal dosering for hvert produksjonssystem.
Virkemåte
Katalase akselererer redoksnedbrytningen av hydrogenperoksid og omdanner det til ufarlige komponenter:
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑Enzymet binder hydrogenperoksidmolekyler og bryter dem raskt ned til vann og oksygen, noe som gir en svært effektiv og biologisk sikker metode for fjerning av peroksid.
Prosessarbeidsflyt
I enzymatisk produksjon av natriumglukonat tilsettes katalase etter oksidasjonstrinnet for å fjerne resterende hydrogenperoksid før nøytralisering. Den generelle arbeidsflyten omfatter oppløsning av glukose, formulering, enzymatisk oksidasjon, katalasebehandling, nøytralisering, filtrering, valgfri avfarging, konsentrasjon, krystallisering, tørking og sluttpakking. Katalase sikrer at ingen peroksidrester kommer inn i nedstrøms rense- eller krystalliseringstrinn, noe som forbedrer produktets totale renhet og stabilitet.
Spesifikasjoner
- Utseende: Mørkebrun væske
- Aktivitet: Høyeffektiv katalase av næringsmiddelkvalitet
- Kilde: Fermentering av Aspergillus niger
- Optimal temperatur: 40–55 °C
- Optimal pH: 6,0–9,0
- Typisk dosering: 2–15 kg per tonn materiale
- Emballasje: 1 kg flaske (leveres i en industriell flaske uten påtrykk). Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike.
- Holdbarhetstid: 12 måneder under anbefalte lagringsforhold
Anbefalinger for oppbevaring
Oppbevares i et kjølig, tørt miljø uten direkte sollys. Hold beholderen lukket når den ikke er i bruk for å opprettholde enzymaktiviteten. Unngå eksponering for høye temperaturer eller ekstreme pH-forhold.
