Protease i næringsmiddelkvalitet (Proline Protease) - flytende bryggeritilsetning
Dette produktet er en protease av næringsmiddelkvalitet utviklet spesielt for ølbryggeribransjen. Det er mye brukt som et flytende enzymatisk tilsetningsstoff for å forbedre ølets klarhet, kjølestabilitet og generelle visuelle kvalitet under produksjon og lagring. Ved å virke selektivt på disdannende proteiner bidrar det til å redusere risikoen for kjøletåke uten å endre ølets opprinnelige smaksprofil.
Denne proteasen er utviklet for profesjonell brygging, og kan enkelt integreres i standard bryggeprosesser og bidrar til jevn produktytelse på tvers av ulike ølstiler og prosessforhold.
Viktige fordeler
- Bidrar til å forhindre dannelse av kjøletåke i øl
- Påvirker ikke stabiliteten i ølskummet eller ølets smak
- Ingen risiko for oksygentilførsel under påføring
- Bidrar til å bevare ølets potensielle naturlige antioksidantkapasitet
Anbefalt dosering
5-200 g per tonn råmaterialer
Den optimale doseringen avhenger av øltype, råmaterialsammensetning, prosesseringsforhold og ønsket klarhet eller stabilitetsresultater. Pilotforsøk anbefales for å finne det mest effektive doseringsnivået.
Bruksområder
- Bruksområder for ølbrygging
- Forebygging av kjøledunst og forbedring av stabiliteten
- Prosessstøtte for klarhet i ferdig øl
Funksjon i brygging
Under ølproduksjonen kan visse proteinfraksjoner føre til kjøletåke når ølet utsettes for lave temperaturer. Denne proteasen bryter ned uklarhetsdannende proteiner til mindre, mer løselige fragmenter, noe som bidrar til å opprettholde et lyst og stabilt utseende under kjølelagring og distribusjon. Den enzymatiske virkningen er kontrollert og målrettet, slik at den ikke har noen negativ innvirkning på de sensoriske egenskapene.
Grunnleggende produktinformasjon
| Produktnavn | Protease |
| Ingredienser | Protease, bærer: glyserol |
| Driftsforhold | Temperaturområde: 0-60 °C; pH-område: 3.5-7.0 |
| Dosering | Anbefalt: 5-200 g per tonn |
| Utseende | Lysebrun væske |
| Emballasje | Standardemballasjen er en 0,1 kg flaske (leveres i en vanlig flaske av industriell kvalitet). Vær oppmerksom på at produktbildet er ment som en illustrasjon. Den faktiske emballasjen kan avvike. |
| Holdbarhet | 24 måneder |
Produktspesifikasjoner
| Parameter | Spesifikasjon |
|---|---|
| Tetthet (g/mL) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Bly (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Arsen totalt (som As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Totalt antall kimplater (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| Koliforme bakterier (CFU/mL) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/mL / MPN/mL) | Ikke oppdaget |
| Salmonella (25 mL) | Ikke oppdaget |
Produktposisjonering
- Utviklet for profesjonell brygging
- Egnet for prosessoptimalisering og tilpasning av formuleringer
- Fokus på innovasjon og resultatforbedring i bryggeribransjen
Lagring og håndtering
- Oppbevares i en lukket beholder på et kjølig, tørt sted.
- Unngå langvarig eksponering for høye temperaturer.
- Bruk standard praksis for håndtering og hygiene i næringsmiddelindustrien.
