Протеаза пищевого класса (Пролин Протеаза) - жидкая добавка для пивоварения
Данный продукт представляет собой Протеаза пищевого класса разработанный специально для пивоваренная промышленность. Он широко используется в качестве жидкой ферментной добавки для поддержания прозрачности, холодоустойчивости и общего визуального качества пива в процессе производства и хранения. Избирательно воздействуя на белки, образующие дымку, она помогает снизить риск возникновения холодного помутнения, не изменяя при этом оригинальный вкусовой профиль пива.
Разработанная для профессионального применения в пивоварении, эта протеаза легко интегрируется в стандартные процессы пивоварения и поддерживает стабильные характеристики продукта при различных стилях пива и условиях процесса.
Основные преимущества
- Помогает предотвратить образование холодного помутнения в пиве
- Не влияет на стабильность пивной пены и аромат пива
- Отсутствие риска попадания кислорода при нанесении
- Помогает сохранить потенциальную естественную антиоксидантную способность пива
Ставка применения
5-200 г на метрическую тонну сырья
Оптимальная норма внесения зависит от типа пива, состава сырья, условий обработки и желаемой прозрачности или стабильности. Для определения наиболее эффективного уровня внесения рекомендуется провести пилотные испытания.
Области применения
- Применение в пивоварении
- Предотвращение помутнения при охлаждении и улучшение стабильности
- Поддержка процесса для обеспечения чистоты готового пива
Функция в пивоварении
В процессе производства пива некоторые белковые фракции могут привести к помутнению при воздействии на пиво низких температур. Эта протеаза расщепляет белки, образующие помутнение, на более мелкие, более растворимые фрагменты, помогая сохранить яркий и стабильный внешний вид пива при хранении в холоде и реализации. Ферментативное действие контролируется и направлено, что гарантирует отсутствие негативного влияния на сенсорные характеристики.
Основная информация о продукте
| Название продукта | Протеаза |
| Ингредиенты | Протеаза, носитель: глицерин |
| Условия эксплуатации | Диапазон температур: 0-60 °C; диапазон pH: 3.5-7.0 |
| Ставка применения | Рекомендуется: 5-200 г на метрическую тонну |
| Появление | Светло-коричневая жидкость |
| Упаковка | Стандартная упаковка - бутылка 0,1 кг (поставляется в простой бутылке промышленного класса). Пожалуйста, обратите внимание, что изображение товара приведено для наглядности. Реальная упаковка может отличаться. |
| Срок годности | 24 месяца |
Технические характеристики продукта
| Параметр | Спецификация |
|---|---|
| Плотность (г/мл) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Свинец (Pb, мг/кг) | ≤ 5.0 |
| Общий мышьяк (в виде As, мг/кг) | ≤ 3.0 |
| Общее количество пластинок (КОЕ/мл) | ≤ 50,000 |
| Колиформы (КОЕ/мл) | ≤ 30 |
| Кишечная палочка (КОЕ/мл / MPN/мл) | Не обнаружено |
| Сальмонелла (25 мл) | Не обнаружено |
Позиционирование продукта
- Предназначен для профессионального пивоварения
- Подходит для оптимизации процесса и адаптации рецептуры
- Сосредоточены на инновациях в пивоваренной отрасли и улучшении производительности
Хранение и обращение
- Храните в закрытом контейнере в прохладном, сухом месте.
- Пожалуйста, избегайте длительного воздействия высоких температур.
- Используйте стандартные правила обращения с продуктами питания и гигиены.
