Enzymy to białka, które mogą katalizować reakcję chemiczną. Enzymy odgrywają zatem ważną rolę w metabolizmie organizmów. Słowo enzym pochodzi pierwotnie od łacińskiego słowa „fermentum” (fermentacja) i zostało później przetłumaczone na grecki jako słowo sztuczne. Enzymy są wytwarzane, z jednej strony, podczas produkcji piwa podczas produkcji słodu. Enzymy są wytwarzane, gdy ziarno jest podlewane i doprowadzane do kiełkowania. Enzymy te są tworzone w celu rozkładu białka i skrobi. Za pomocą enzymów substancje zapasowe ziarna zamieniają się w substancje rozpuszczalne i pomagają pączkom kiełkowym rosnąć.

Enzymy są również wykorzystywane w samej fermentacji. Enzym dehydrogenaza alkoholowa jest odpowiedzialny za produkcję etanolu podczas fermentacji. Jednak enzym dehydrogenaza alkoholowa jest również odpowiedzialny w organizmie człowieka za przekształcanie metanolu w toksyczny formaldehyd. Metanol występuje w dużych ilościach, szczególnie w produktach alkoholowych niskiej jakości. Przekształcenie metanolu w formaldehyd przez enzym dehydrogenazę alkoholową może uszkodzić ważne białka w organizmie, gdy spożywane są duże dawki alkoholu.

Wydajność naszego portfolio enzymów piwowarskich jest poparta najnowocześniejszą nauką. Enzymy to środki wspomagające warzenie, które oferują określone korzyści dla funkcji lub procesów. Korzyścią tą może być szybsza, prostsza, bardziej zrównoważona i bardziej opłacalna produkcja piwa. Dzięki temu możesz mieć lepszą kontrolę nad procesem warzenia, niezależnie od rodzaju wykonywanej operacji lub używanego surowca. Nasze enzymy piwowarskie są niezwykle łatwe w użyciu i można je łatwo i szybko dodać do istniejących procesów produkcyjnych.

Innowacja jest kluczowym elementem poprawy rentowności produktów piwnych. Pomagamy naszym klientom rozwijać nowe produkty, wprowadzając różnorodne portfolio produktów. Szukasz sposobu na produkcję piwa bezglutenowego? Używasz jęczmienia/części uzupełniających zamiast słodu lub planujesz warzyć piwo z zupełnie nowych składników? Współpracujemy z Tobą, aby zapewnić spójność i jakość Twojego piwa, a naszym celem jest dostarczenie Ci wysokiej jakości produktu, który jest opłacalny.

Coraz popularniejszy jest na całym świecie trend na różne rodzaje i style piwa, takie jak piwa bezglutenowe i smakowe. Jest to również doskonała okazja dla browarników, aby zwiększyć swój udział w rynku i uzyskać realną przewagę konkurencyjną. Dzięki zastosowaniu enzymów warzenia można zastąpić słód, który jest drogim składnikiem warzenia, a także można go łączyć z niesłodowanym jęczmieniem. Jest on używany jako nowy surowiec do warzenia wysokiej jakości piwa o orzeźwiającym smaku i bogatej pianie.

Czy chcesz poprawić wydajność warzenia i produkować wysokiej jakości piwo przy niskich kosztach? Nasza gama enzymów piwowarskich jest idealna dla Ciebie i pomoże Ci produkować klarowne, spójne piwo.

β-glukan w procesie warzenia piwa pochodzi głównie z ziaren jęczmienia i ścianek komórek drożdży, co może powodować zmętnienie piwa, zmniejszać wydajność filtracji piwa i wpływać na niebiologiczną stabilność piwa. Dodanie 1-20 ppm preparatu enzymatycznego SF408 do filtratu po 30-60 minutach filtracji osadu drożdżowego browaru może skutecznie degradować β-glukan w piwie i poprawiać klarowność i stabilność piwa.