Enzymy piwowarskie

Enzymy piwowarskie
Enzymy piwowarskie

Enzymy są białkami, które mogą katalizować reakcję chemiczną. Enzymy odgrywają więc ważną rolę w metabolizmie organizmów. Słowo “enzym” pochodzi z łacińskiego słowa “fermentum” (fermentacja) i zostało później przetłumaczone na grecki jako sztuczne słowo. Enzymy produkowane są z jednej strony podczas produkcji piwa podczas produkcji słodu. Enzymy powstają podczas podlewania ziarna i doprowadzania go do kiełkowania. Enzymy te są tworzone w celu rozkładu białka i skrobi. Z pomocą tych enzymów rezerwowe substancje zboża zmieniają się w substancje rozpuszczalne i wspomagają rozwój pączków kiełkowych.

Enzymy są również wykorzystywane w samej fermentacji. Enzymowa dehydrogenaza alkoholowa jest odpowiedzialna za produkcję etanolu podczas fermentacji. Jednak enzymatyczna dehydrogenaza alkoholowa jest również odpowiedzialna w organizmie człowieka za przekształcanie metanolu w toksyczny formaldehyd. Metanol znajduje się w dużych ilościach, zwłaszcza w produktach alkoholowych niskiej jakości. Przekształcenie metanolu w formaldehyd przez enzymatyczną dehydrogenazę alkoholową może uszkodzić ważne białka w organizmie przy spożyciu dużych dawek alkoholu.

Wydajność naszego portfolio enzymów piwowarskich jest wspierana przez najbardziej zaawansowaną naukę. Enzymy są środkami pomocniczymi w warzeniu piwa, które oferują określone korzyści dla funkcji lub procesów. Dzięki nim produkcja piwa może być szybsza, prostsza, bardziej zrównoważona i bardziej efektywna kosztowo. Dzięki temu możesz mieć lepszą kontrolę nad procesem warzenia piwa, bez względu na rodzaj wykonywanej operacji czy wykorzystywany surowiec. Nasze enzymy piwowarskie są niezwykle łatwe w użyciu i można je w prosty i szybki sposób dodać do istniejących procesów produkcyjnych.

Innowacyjność jest podstawowym elementem poprawy rentowności produktów piwowarskich. Pomagamy naszym klientom opracowywać nowe produkty, wprowadzając różne portfele produktów. Szukają Państwo sposobu na produkcję piwa bezglutenowego? Używać jęczmienia/części uzupełniających zamiast słodu, czy planujesz warzyć swoje piwo z zupełnie nowymi składnikami? Współpracujemy z Tobą, aby zapewnić spójność i jakość Twojego piwa, a naszym celem jest dostarczenie Ci produktu wysokiej jakości, który jest opłacalny.

Na całym świecie obserwuje się rosnący trend w zakresie różnych rodzajów i stylów piwa, np. piw bezglutenowych i smakowych. dominuje. Jest to również doskonała okazja dla piwowarów do zwiększenia udziału w rynku i stworzenia prawdziwej przewagi konkurencyjnej. Dzięki zastosowaniu enzymów piwowarskich można zastąpić słód, który jest drogim składnikiem piwowarskim, a także połączyć go z jęczmieniem niesolonym. Jest on używany jako nowy surowiec do warzenia wysokiej jakości piwa o orzeźwiającym smaku i bogatej pianie.

Chcesz poprawić wydajność warzenia piwa i produkować wysokiej jakości piwo po niskich kosztach? Nasz asortyment enzymów piwowarskich jest idealny dla Ciebie i pomoże Ci wyprodukować czyste, jednolite piwo.

Enzymy piwowarskie Korzyści

Glukan β w procesie warzenia piwa pochodzi głównie z ziaren jęczmienia i ścianek komórek drożdży, co może powodować zmętnienie piwa, zmniejszać skuteczność filtracji piwa i wpływać na jego niebiologiczną stabilność. Dodatek 1-20 ppm złożonego preparatu enzymatycznego SF408 do filtratu po 30-60 minutach filtracji osadu drożdżowego piwowarskiego może skutecznie zdegradować β glukan w piwie oraz poprawić klarowność i stabilność piwa.

Enzymy piwowarskie Produkty