Chcesz kupić enzym ksylanazy luzem? Enzymes.bio jest hurtowym dostawcą enzymów w konkurencyjnych cenach. Jako producent oferujemy szereg produktów enzymatycznych.
OPIS
Ksylanaza (numer CAS: 9025-57-4) jest szeroko stosowana w przemysł piekarniczy i ma dobre zalety, takie jak w chlebie lub innej żywności.
XYL50, który jest wykonany z najlepszego szczepu Bacillus subtilis poprzez zanurzoną fermentację i techniki ekstrakcji.
XYL200, który jest wykonany z najlepszego szczepu Aspergillus oryzae poprzez zanurzoną technikę fermentacji i ekstrakcji.
Głównym działaniem jest endo-ksylanaza, która może odciąć rozpuszczalną i nierozpuszczalną strukturę włóknistą w araboksylanie w mące, aby zwiększyć objętość bochenka.
CHARAKTERYSTYKA
| Pozycje | XYL50 | XYL200 |
| Wygląd fizyczny | Proszek od szarego do jasnobrązowego | Biały do jasnoszarego proszek |
| Kodeks WE | 3.2.1.8 | 3.2.1.8 |
| Typ | Bakterie | Grzyb |
| pH | 4.0~6.0 | 4.5~7.0 |
| Temperatura | 45~70℃ | 45~70℃ |
FUNKCJA
Enzym ten jest szeroko stosowany w baking industry.
XYL50
- Lepsza manipulacja ciastem i jego miękkość;
- Utrzymuje ciasto w stanie suchym;
- Lepsza rozciągliwość ciasta;
- Zwiększa objętość bochenka i lepszą strukturę.
XYL200
- Lepsza manipulacja ciastem i jego miękkość;
- Lepsza rozciągliwość ciasta;
- Zwiększa objętość bochenków i miękkość miękiszu.
ZASTOSOWANIE
Zakres zastosowania
Nadaje się do mielenia mąki i polepszacza mąki chlebowej.
Zalecana dawka
- XYL50: 10-100 ppm (1-10,0g/100kg mąki)
- XYL200: 10-60 ppm (1-6,0g/100kg mąki)
- Optymalne dozowanie jest potwierdzone przez naturę mąki i eksperyment piekarniczy.
Sposób stosowania
Dodaj go bezpośrednio do mąki lub dodaj do mąki razem po zmieszaniu z innymi dawkami.
OPAKOWANIE
20 kg /baryłkę
MAGAZYN
Transport i przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu oraz unikanie bezpośredniego narażenia na działanie promieni słonecznych lub wilgoci. Przechowywany poniżej 25℃ w oryginalnie zamkniętym opakowaniu, aktywność stałego enzymu pozostaje stabilna przez okres do 18 miesięcy. Okres trwałości może zostać przedłużony w przypadku przechowywania w temperaturze 5℃.
Więcej o ksylanazach
- Są one szeroko stosowane w produkcji chleba.
- W zależności od zastosowania dostępne są zazwyczaj odpowiednie ksylanazy lub mieszanka różnych ksylanaz w celu osiągnięcia pożądanych efektów.
- Właściwości obróbcze ciasta
– Stabilność
– Sprężyna piecowa i objętość - Poprawia urabialność ciasta
Trzy główne mechanizmy Xylanaz
- Redukcja lepkości trawy
- Penetracja ściany komórkowej w celu uzyskania dostępu do ważnych składników odżywczych
- Przygotowanie prebiotycznych ksylo-oligomerów
