Enzymy dla destylatorów

Enzymy destylacyjne są korzystne w destylacji. Pomagają w wydajności fermentacji, poprawiają wydajność produkcji. Destylatorzy zobaczą większą przepustowość, lepszą kontrolę smaku i bardziej spójną jakość produktu. Jesteśmy dostawcą enzymów i gwarantujemy, że wszystkie produkty enzymatyczne są w konkurencyjnych cenach.

Enzymy destylacyjne rozkładają skrobię i zmniejszają lepkość zacieru. Enzymy są używane w produkcji napojów spirytusowych przed procesem fermentacji. Enzymy ujawnią fermentowalne cukry w składnikach bazowych, a następnie mogą być fermentowane przez drożdże.

Korzyści z enzymów gorzelniczych

• Upłynnianie skrobi
• Sacharyfikacja skrobi
• Poprawa fermentacji

Produkty enzymatyczne destylatorów

Najpopularniejszymi enzymami w przemyśle gorzelniczym są alfa-amylaza wysokotemperaturowa i glukoamylaza. Zobacz enzymy gorzelnicze tutaj

Patogeny proteaz kwasowych to aminokwasy, najlepsze składniki odżywcze dla wzrostu drożdży i promotor fermentacji. Oprócz dużej ilości skrobi w surowcach kukurydzianych, zawiera ona również pewną ilość surowego białka i skrobi ściśle połączonych, co wpływa na szybkość hydrolizy skrobi. W procesie fermentacji dodanie proteaz kwasowych, poprzez hydrolizę białka, tak aby uwolnić trudną hydrolizę skrobi, aby glikacja amylazy mogła stworzyć warunki, ale także aby drożdże fermentacyjne mogły zapewnić obfite pożywienie.

Szczególnie kwaśne proteazy pełnią następujące funkcje enzymatyczne w procesie fermentacji alkoholowej:

Wspomaga rozpuszczanie cząstek surowca

Kwaśna proteaza jest wysoce rozpuszczalna w cząsteczkach surowców do produkcji wina, co stwarza korzystne warunki do fermentacji glikacyjnej. Oprócz własnego efektu rozpuszczania cząsteczek, kwasowa proteaza może być adsorbowana przez salsazę, a amylaza ma działanie odciążające, dzięki czemu fermentacja glikacyjna może przebiegać bez zakłóceń.

Sprzyja proliferacji drobnoustrojów

Kwaśna proteaza pleśni odgrywa ważną rolę w proliferacji mikroorganizmów. Ponieważ rozkłada się i wytwarza L-aminokwasy, może być ekstrahowana i wykorzystywana bezpośrednio przez mikroorganizmy. W fermentacji alkoholowej plus kwaśna proteaza, dzięki czemu białko w surowcu może być rozkładane łatwiej, dzięki czemu drożdże dostarczają więcej wolnych aminokwasów, skracają czas fermentacji.

Wspomaga fermentację alkoholu

Powodem wspomagania fermentacji alkoholowej przez proteazy kwasowe jest zwiększenie poziomu FAN w cieczy, pobudzenie wzrostu i reprodukcji drożdży oraz zmniejszenie strat logistycznych gleby i zużycia energii spowodowanych wykorzystaniem bakterii do syntezy aminokwasów.

Wpływ na lepkość cieczy fermentacyjnej

Proteaza kwasowa ma pewien wpływ na lepkość sfermentowanej cieczy, badanie pokazuje, że wzrost proteazy kwasowej zwiększa, lepkość sfermentowanej trucizny znacznie się zmniejsza. Ponieważ lepkość cieczy fermentacyjnej jest zmniejszona, może to poprawić wydajność pompowania i efekt chłodzenia płytowej wymiany ciepła i poprawić wydajność separacji filtracji hydraulicznej po destylacji.

Zapachy i smaki zapewniają

Proteaza kwasowa w środowisku kwasu winowego, hydroliza surowego białka do aminokwasów, aminokwasy są surowymi składnikami smaku alkoholowego w założeniu substancji.

Zdegradowane białko drożdży bakterie

Kwaśna proteaza może skutecznie rozłożyć białko bakterii drożdży, a martwe ciało drożdży ma zdolność rozkładania aktywnych drożdży, nie ma to żadnego wpływu. Po rozłożeniu dużej liczby martwych drożdży przez kwaśne proteazy, są one nie tylko dobrymi składnikami odżywczymi dla mikroorganizmów, ale mogą również skutecznie dostarczać materiału prekursorowego dla aromatyzowanych składników alkoholu.