β-Glukanaza jest grupą enzymów biologicznych, ekstrahowanych w procesie głębokiej fermentacji wybranych szczepów Aspergillus niger, a następnie mikrofiltracji, ultrafiltracji i technologii liofilizacji próżniowej, stosowanych głównie w przemyśle piwowarskim, paszowym i innych gałęziach przemysłu.
β-Glukanaza jest układem enzymatycznym specjalizującym się w rozkładzie polimerów glukozy połączonych wiązaniami β-glukozydowymi, głównie wiązaniami 1,3-1,4 glikozydowymi β-glukanu, wytwarzającym 3-5 jednostek glukozy oligosacharydów i glukozy, który może skutecznie rozkładać β-glukan w ścianie komórkowej bielma pszenicy i zbóż.
Jest rozpuszczalny w wodzie, a wodny roztwór jest beżową cieczą.
Informacje o produkcie:
Nazwa produktu: β-Glukanaza
Główne składniki: β-Glukanaza, skrobia kukurydziana
Specyfikacja produktu: 1-10 milionów U/g (można dostosować)
Właściwości produktu: beżowy proszek
Składowanie: w temperaturze pokojowej, suchym miejscu, chronionym przed światłem
Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy
Zastosowania:
Warzenie piwa
β-Glukanaza dodaje się go podczas sacharyfikowania w celu zmniejszenia lepkości brzeczki, poprawy wydajności filtracji, zwiększenia szybkości rozpuszczania słodu, zapobiegania zmętnieniu piwa i stabilizacji jego jakości.
Przetwarzanie pasz
β-Glukanaza może skutecznie rozkładać pszenicę, jęczmień, otręby i inne zboża.
Jęczmień, otręby i inne β-glukany pszenne eliminuje czynniki antyodżywcze β-glukanu, poprawia wartość odżywczą paszy, zmniejsza lepkość pokarmu jelitowego, wspomaga wzrost pożytecznych bakterii w jelitach zwierząt, poprawia wchłanianie substancji odżywczych, poprawia odporność zwierząt i wspomaga wzrost.
