Enzym odgazowujący klasy spożywczej dla przemysłu piwowarskiego Enzymes.Bio PL-01L
Wstęp
Produkt ten otrzymywany jest w procesie głębokiej fermentacji Bacillus Licheniformis. Jest szeroko stosowany w produkcji piwa, cukru skrobiowego, glutaminianu sodu, alkoholu itp. Enzym jest stabilnym termicznie enzymem rozgałęziającym w niskim pH (α-1,6-glukozydaza skrobiowa). Hydrolizuje wiązania α-1,6-glukozydowe i skutecznie wpływa na skrobię o rozgałęzionym łańcuchu i działa w innych enzymach (glukoamylaza, alfa-amylaza grzybowa). Może więc przyspieszyć szybkość reakcji i poprawić zawartość glukoamylazy i maltozy.
Definicja jednostki
1 jednostka pullulanazy równa jest ilości enzymu potrzebnej do uwolnienia 1 µmol cukru redukującego (w przeliczeniu na glukozę) z pullulanu w ciągu jednej minuty przy pH 5,8 i temperaturze 50℃.
Charakterystyka
| Deklarowana aktywność | 2000 u/g |
| Organizm produkcyjny | Laseczka podszytu |
| Forma fizyczna | Płyn |
| Kolor | Brązowy, kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu. |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Specyfikacje
| Rzeczy | Dolna granica | Górny limit |
| Aktywność enzymów | 2000 u/g | |
| Ołów | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Całkowita liczba żywych organizmów | 50 000 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Bakterie grupy coli | 30 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Pałeczka okrężnicy | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nie wykryto/25g |
Dawkowanie
W produkcji glukozy: Zalecana dawka wynosi 0,35-0,6L na tonę suchej skrobi. Pullulanaza i glukoamylaza są stosowane razem na etapie scukrzania. Zastosowanie pullulanazy może poprawić wydajność glukozy poprzez zmniejszenie zawartości amylopektyny i może zmniejszyć zużycie glukoamylazy.
W produkcji maltozy: Zalecana dawka to 1-2L na tonę suchej skrobi. Pullulanaza i alfa-amylaza grzybowa mogą być stosowane razem na etapie scukrzania. Zastosowanie pullulanazy może poprawić wydajność maltozy i może produkować syrop maltozowy o zawartości maltozy 70%.
W produkcji piwa: Zalecana dawka to 0,4-0,8L preparatu enzymatycznego na tonę surowców ogółem. Pullulanaza może zmniejszyć zawartość amylopektyny w celu produkcji suchego piwa.
Opakowanie i przechowywanie
Pakiet
Specyfikacja opakowania: 1 kg / worek.
Składowanie
Najlepiej spożyć przed: Przy prawidłowym przechowywaniu produkt najlepiej zużyć w ciągu 6 miesięcy od daty dostawy.
Okres przydatności do spożycia: 6 miesięcy w temperaturze 25℃, aktywność pozostaje ≥90%. Zwiększ dawkę po upływie terminu przydatności.
Warunki przechowywania: Ten produkt należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu w szczelnym pojemniku, unikając nasłonecznienia, wysokiej temperatury i wilgoci. Produkt został opracowany w celu zapewnienia optymalnej stabilności. Dłuższe przechowywanie lub niekorzystne warunki, takie jak wyższa temperatura lub wyższa wilgotność, mogą prowadzić do konieczności zastosowania większej dawki.
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje alergiczne u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
