Dodatek do proszku spożywczego dekarboksylazy alfa-acetolaktatu do warzenia piwa
Dekarboksylaza alfa-acetolaktanu jest wytwarzana w procesie fermentacji zanurzeniowej Bacillus subtilis, po której następuje oczyszczanie i formulacja. Jest szeroko stosowana w przetwórstwie żywności.
Wstęp
Diacetyl, produkt oksydacyjnego rozkładu α-acetolaktatu, jest produktem pośrednim w syntezie aminokwasów w drożdżach, zwłaszcza waliny i izoleucyny. Ten proces rozkładu jest bardzo powolny w drożdżach. Dekarboksylaza alfa-acetolaktatu może skutecznie przyspieszyć przemianę α-acetolaktatu w acetoinę, unikając tworzenia się diketonu, nieprzyjemnego aromatu w piwie, a tym samym znacznie zmniejszając poziom diacetylu w piwie i czas redukcji diacetylu. W ten sposób oszczędza się czas dojrzewania piwa.
Norma produktu
Produkt jest zgodny z normą GB1886.174.
| NIE. | RZECZY | INDEKS | |
| 1 | Gęstość nasypowa/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Ołów/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Całkowita liczba żywych organizmów/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Bakterie grupy coli/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/mL) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25ml) | Nie wykryto |
Zalecana dawka
Zalecana dawka to 5-500g/t DS. Dozowanie należy zoptymalizować w oparciu o każde zastosowanie, specyfikacje surowca, oczekiwania dotyczące produktu i parametry przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od dogodnej objętości.
Środki ostrożności dotyczące bezpiecznego obchodzenia się
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować objawy alergiczne u podatnych osób. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać jakiegokolwiek bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
Pakiet
Pakiet: 1 kg / worek.
Składowanie
Przechowywanie: Przechowywać szczelnie zamknięty w suchym i chłodnym miejscu, unikając bezpośredniego światła słonecznego. Niewielka sedymentacja jest dopuszczalna, ponieważ nie wpływa na działanie produktu.
Okres przydatności do spożycia
Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
