Opis produktu
Produkt ten powstaje w wyniku fermentacji zanurzeniowej Aspergillus niger, a następnie oczyszczania i formulacji. Pektynaza ma wysoką aktywność w zakresie kwaśnego pH (pH 3,3–4,0).
Mechanizm i standard produktu
W produkcie biorą udział różne rodzaje pektynaz (PG, PE i PL), aby zapewnić skuteczną degradację pektyny. Ponadto celulaza i hemicelulaza w nim pomagają usuwać łańcuchy boczne w szkielecie pektyny i w największym stopniu depolimeryzują pektynę, co jest bardzo pomocne w klarowaniu soku i rozpadzie komórek roślinnych, uwalniając cenne składniki do soku.
Norma produktu
| NIE. | Rzeczy | Indeks | |
| 1 | Gęstość nasypowa/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Ołów/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Całkowita liczba żywych organizmów/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Bakterie grupy coli/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Pałeczka okrężnicy | (CFU/ml) | <10 |
| (NPL/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Nie wykryto |
Parametry reakcji
| Aktywność Temperatura | 25℃-63℃ |
| Optymalna temperatura | 50℃-60℃ |
| Aktywność pH | 2.5-4.5 |
| Optymalne pH | 3.3-4.0 |
Aplikacja
- Przetwórstwo owoców i warzyw: zwiększenie wydajności soku i jego klarowanie; w razie potrzeby zmniejszenie lepkości przecieru lub proszku owocowego.
- Ekstrakt roślinny: większa wydajność komponentów docelowych, gładsza.
- Wino/cydr: wyższa wydajność, lepsze wydobycie koloru i lepsze klarowanie lub stabilizowanie wina.
- Napój: poprawa przejrzystości i stabilności.
Dawkowanie: Zalecana dawka wynosi 0,02-0,1 kg/t DS. Dawkę należy zoptymalizować w zależności od zastosowania, specyfikacji surowca, oczekiwań dotyczących produktu i parametrów przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od wygodnej objętości.
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować objawy alergiczne u podatnych osób. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać jakiegokolwiek bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
Składowanie
Pakiet: 1 kg / worek.
Składowanie: Przechowywać w szczelnym opakowaniu w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego. Lekkie osady są dopuszczalne, ponieważ nie mają wpływu na działanie produktu.
Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
