Pullulanaza spożywcza dla przemysłu piwowarskiego Enzymes.Bio Pul2
Wstęp
Produkt ten otrzymywany jest w procesie głębokiej fermentacji Bacillus Licheniformis. Jest szeroko stosowany w produkcji piwa, cukru skrobiowego, glutaminianu sodu i przemyśle alkoholowym. Enzym jest stabilnym termicznie enzymem rozgałęziającym w niskim pH (α-1,6-glukozydaza skrobiowa). Hydrolizuje wiązania α-1,6-glukozydowe i skutecznie wpływa na skrobię o rozgałęzionym łańcuchu i współpracuje z innymi enzymami (glukoamylaza, alfa-amylaza grzybowa). Może więc przyspieszyć szybkość reakcji i poprawić zawartość glukoamylazy i maltozy.
Definicja jednostki
1 jednostka pullulanazy jest równa ilości enzymu potrzebnej do uwolnienia 1µmol cukru redukującego (w przeliczeniu na glukozę) z pullulanu w ciągu jednej minuty przy pH 5.8, 50℃.
Charakterystyka
| Deklarowana aktywność | 2000 jednostek/ml |
| Organizm produkcyjny | Laseczka podszytu |
| Forma fizyczna | Płyn |
| Kolor | Brązowy, kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu. |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Specyfikacje
| Rzeczy | Dolna granica | Górny limit |
| Aktywność enzymu | 2000 jednostek/ml | |
| Ołów | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Całkowita liczba żywych organizmów | 50 000 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Bakterie grupy coli | 30 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Pałeczka okrężnicy | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nie wykryto/25g |
Zalecana dawka
W produkcji piwa: Zalecana dawka to 0,4-0,8 l preparatu enzymatycznego na tonę wszystkich surowców. Pullulanaza może zmniejszyć zawartość amylopektyny w celu produkcji wytrawnego piwa.
W produkcji glukozy: Zalecana dawka wynosi 0,35-0,6 l na tonę suchej skrobi. Pullulanaza i glukoamylaza są używane razem na etapie scukrzania. Zastosowanie pullulanazy może poprawić wydajność glukozy poprzez zmniejszenie zawartości amylopektyny i może zmniejszyć zużycie glukoamylazy.
W produkcji maltozy: Zalecana dawka to 1-2 l na tonę suchej skrobi. Pullulanaza i alfa-amylaza grzybowa mogą być stosowane razem na etapie scukrzania. Zastosowanie pullulanazy może poprawić wydajność maltozy i może produkować syrop maltozowy o zawartości maltozy 70%.
Pakiet
Specyfikacja opakowania: 1 kg / worek.
Składowanie
| Najlepiej spożyć przed | Przy prawidłowym przechowywaniu produkt najlepiej zużyć w ciągu 6 miesięcy od daty dostawy. |
| Okres przydatności do spożycia | 6 miesięcy w temperaturze 25℃, aktywność pozostaje ≥90% przez 12 miesięcy, aktywność pozostaje ≥80%. Zwiększ dawkę po upływie terminu przydatności. |
| Warunki przechowywania | Ten produkt należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu w szczelnym pojemniku, unikając nasłonecznienia, wysokiej temperatury i wilgoci. Produkt został opracowany w celu zapewnienia optymalnej stabilności. Dłuższe przechowywanie lub niekorzystne warunki, takie jak wyższa temperatura lub wyższa wilgotność, mogą prowadzić do konieczności zastosowania większej dawki. |
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje alergiczne u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać jakiegokolwiek bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
