Enzym ksylanaza stosowany w warzeniu piwa do obniżania lepkości brzeczki XY22L
Wstęp
Ksylanaza jest wytwarzana z Trichoderma reesei poprzez technikę uprawy i ekstrakcji. Ten produkt zawiera obfitą ksylanazę, która może katalizować ksylan w roślinach wydajnie do materiału o niskiej masie cząsteczkowej, takiego jak ksyloza itp., aby odpowiednio uwolnić białko i cukier w roślinach.
Charakterystyka
| Deklarowana aktywność | 22000 jednostek/g |
| Organizm produkcyjny | Trichoderma reesei |
| Forma fizyczna | Płyn |
| Kolor | Kolor tabaki. Kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu. |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Definicja jednostki:1 jednostka ksylanazy równa jest ilości enzymu, która hydrolizuje ksylan do 1 μmol cukru redukującego (w przeliczeniu na ksylozę) w ciągu 1 minuty w temperaturze 50℃ i pH 5,0.
Specyfikacje
| Rzeczy | Dolna granica | Górny limit |
| Aktywność enzymu | 22000 jednostek/g | |
| Ołów | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Całkowita liczba żywych organizmów | 50 000 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Bakterie grupy coli | 30 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Pałeczka okrężnicy | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nie wykryto/25g |
Korzyści
- Stała i wysoka prędkość filtracji brzeczki.
- Zmniejsza ryzyko zmętnienia piwa spowodowanego przez arabinoksylany i pokrewne węglowodany.
- Większa wydajność ekstraktu.
- Wysokie wykorzystanie sprzętu do filtracji piwa i duża wydajność warzelni.
Dawkowanie
Zalecana dawka wynosi 0,1-0,3 l preparatu enzymatycznego na tonę całkowitych surowców, dodawanego podczas zacierania. Jednak optymalna dawka zależy od składu surowców i konkretnych parametrów procesu i powinna zostać ustalona poprzez przetestowanie różnych dawek w browarze.
Pakiet: 1 kg / worek.
Składowanie: Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Okres przydatności do spożycia:12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje alergiczne u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
