Hemicelulaza SBE-02X
Hemicelulaza SBE-02X jest wytwarzany przez fermentację zanurzeniową Trichoderma reesei, a następnie oczyszczanie, formułowanie i suszenie. Produkt jest stosowany w piekarnictwie w celu poprawy właściwości obróbki ciasta i właściwości sensorycznych, a także objętości produktów piekarniczych poprzez modyfikację składników hemicelulozy w mące.
Wstęp
Hemiceluloza obejmuje grupę heterogenicznych polisacharydów składających się z heksozy, pentozy i ich pochodnych. Produkt jest w stanie degradować polimery hemicelulozy obecne w mące, aby wytworzyć oligomery i ich elementy składowe, co przyczynia się do poprawy właściwości obróbki ciasta, fermentacji drożdży, objętości produktu, właściwości sensorycznych i tekstury miękiszu.
Norma produktu
Produkt jest zgodny z normą GB1886.174.
| NIE. | Rzeczy | Indeks |
| 1 | Wielkość cząstek (%<40 oczek) | ≥80 |
| 2 | Strata przy suszeniu/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Ołów/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Całkowita liczba żywych organizmów/(CFU/ml) | ≤50000 |
| 6 | Bakterie grupy coli/(CFU/ml) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/mL) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Nie wykryto |
Specyfikacje
| Rzeczy | Opis |
| Deklarowana aktywność* | 12 500 jednostek/g |
| Forma fizyczna | Proszek |
| Kolor** | Jasnożółty |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Definicja jednostki: 1 jednostka ksylanazy jest równa ilości enzymu, który hydrolizuje ksylan, aby uzyskać 1 μmol cukru redukującego (w przeliczeniu na ksylozę) w ciągu 1 minuty w temperaturze 50 ℃ i pH 5,0. Kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu.
Mechanizm
| Stan | Zakres |
| Aktywność Temperatura | 30℃-70℃ |
| Optymalna temperatura | 40℃-60℃ |
| Aktywność pH | 3.5-7.5 |
| Optymalne pH | 5.0-7.0 |
Zalecana dawka
Do produkcji chleba parzonego: Zalecana dawka wynosi 10-20 g na tonę mąki. Dozowanie należy zoptymalizować w oparciu o każde zastosowanie, specyfikację surowca, oczekiwania dotyczące produktu i parametry przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od dogodnej objętości.
Opakowanie i przechowywanie
Opakowanie: 1 kg / worek.
Przechowywanie: Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Okres trwałości: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
Środki ostrożności dotyczące bezpiecznego obchodzenia się
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować objawy alergiczne u podatnych osób. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać jakiegokolwiek bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
