Práškový enzým Lipáza potravinárskej triedy
Úvod: Lipáza sa vyrába ponornou fermentáciou Aspergillus niger, po ktorej nasleduje purifikácia a formulácia. Produkt má účinnú hydrolytickú aktivitu v širokom rozsahu teplôt (30 ℃ - 50 ℃) a pri neutrálnom až alkalickom pH. Môže sa použiť aj pri spracovaní kože, výrobe krmív, papiera, detergentov, bionafty a v iných odvetviach.
Mechanizmus:
Lipáza je druh serínhydrolázy, ktorá môže katalyzovať hydrolýzu triglyceridov a nakoniec produkovať glycerol a mastné kyseliny. Hydrolýza prebieha na rozhraní oleja a vody. Lipáza môže tiež katalyzovať syntézu esterov a interesterifikáciu. Reakcie možno znázorniť takto:
Štandardný výrobok:
| Nie | Položky | Index | |
| 1 | Veľkosť častíc (% <40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Strata sušením/(%) | ≤ 8,0 | |
| 3 | Olovo/(mg/kg) | ≤ 5,0 | |
| 4 | arzén/(mg/kg) | ≤ 3,0 | |
| 5 | Celkový počet životaschopných buniek/(CFU/g) | ≤ 50 000 | |
| 6 | koliformné baktérie/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤ 3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Nezistené |
Aplikácia:
Pekársky priemysel: Lipáza má priaznivý vplyv na vlastnosti cesta, posilňuje lepok a zlepšuje štruktúru múčnika. Preto sa používa v pekárenskom priemysle na zlepšenie stability cesta, lepšej štruktúry omrviniek s lepšou belosťou a leskom kôrky a na zväčšenie objemu chleba a parenej žemle. Vďaka nemu je aj parená žemľa belšia a lesklejšia.
Ak sa použije spolu s xylanázou, hubovou α-amylázou a glukózooxidázou, prispeje k uvedeným zlepšeniam synergickým spôsobom.
Spracovanie kože: Lipáza sa bežne používa na odmasťovanie a zmäkčovanie kože ako ekologické riešenie, ktoré prináša výhody rovnomerného a účinného odmasťovania bez nežiaducich účinkov, znižuje používanie chemikálií v miernych podmienkach a zvyšuje výťažok pri súčasnom zlepšení kvality kože.
Najlepší výkon počas zmäkčovania možno dosiahnuť, keď sa lipáza používa spolu s alkalickou proteázou, čo sa týka menšieho vrásnenia a straty výťažku.
Krmivársky priemysel: Keď sa do krmiva pridá lipáza, môže uvoľniť mastné kyseliny s krátkym reťazcom a zlepšiť využitie surovín a zároveň zlepšiť chuť krmiva.
Papierenský priemysel: Lipáza bola úspešne použitá na reguláciu výskytu smoly počas mechanického rozvlákňovania a odfarbovania použitého papiera s pozoruhodnými účinkami.
Odporúčané dávkovanie:
Odporúčané dávkovanie je 0,01-0,5 kg/t DS. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií suroviny, očakávaní od výrobku a parametrov spracovania. Test je lepšie začať s vhodným objemom.
Balenie a skladovanie:
Balenie: 1 kg / vrece
Skladovanie: Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a chráňte pred priamym slnečným žiarením. Mierna sedimentácia je prijateľná, pretože neovplyvní výkon produktu.
Skladovateľnosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste
