咖啡生豆酵素植物來源多組分酵素製劑，適用於咖啡加工
一款專為咖啡生豆處理與表面調製而研發的食品級植物來源多酶製劑，能提升咖啡豆的潔淨外觀、增強批次均勻性，並在咖啡加工過程中維持穩定品質。.
產品概述
這款咖啡生豆酵素是 植物來源的多組分酵素製劑 本產品專為咖啡豆經脫殼乾燥至生豆階段後使用而設計。於生咖啡豆的清潔或拋光工序中施用，有助清除初級加工後殘留於豆體表面的黏液痕跡、銀皮碎屑及表面附著的多醣類物質。.
將此酶製劑融入咖啡生豆處理流程後，生產者可實現更潔淨的豆表、更均勻的色澤、提升批次一致性，並使生豆在儲存、分級及後續烘焙前獲得更完善的預處理。本配方適用於咖啡加工廠、生豆拋光生產線及特殊加工設施，能強化生豆階段的品質管控。.
主要功能與優點
- 專為咖啡生豆設計 – 專為咖啡生豆設計，而非新鮮咖啡櫻桃果實，針對可能殘留多醣類、黏液痕跡或銀皮碎片的表層進行處理。.
- 更潔淨的青豆表面 – 有助於鬆動並溶解表面結合的果膠及其他碳水化合物，在清洗、浸泡、濕式拋光或溫和機械處理過程中，促進更有效地去除細微殘留物。.
- 提升視覺品質 – 透過協助去除附著的灰塵、細粉及殘留植物碎屑，促進咖啡生豆外觀與色澤更趨均勻，使咖啡生豆呈現更潔淨、更優質的視覺效果。.
- 支援一致的烘焙 – 更均勻的豆粒表面能促進烘焙過程中更一致的熱傳導與水分行為，有助於提升風味發展的穩定性。.
- 植物來源且符合食品級標準 – 酵素成分源自成熟的發酵與植物基系統，並依照食品級規範生產，適用於供人類飲用的咖啡。.
- 寬廣的操作窗口 – 能在寬廣的溫度與pH值範圍內保持活性，適用於咖啡生豆清洗與調質過程中常見的水溫及工藝條件。.
酶系統組成
本產品含有經精準調配的碳水化合物酶混合物，專為作用於咖啡相關植物多醣體而設計：
- 果膠酶 – 針對可能殘留於咖啡生豆表面的果膠物質。.
- 半纖維素酶 – 作用於半纖維素成分，這些成分可能導致豆類殘留植物物質。.
- 纖維素酶 – 有助於削弱與細緻羊皮紙微粒及穀殼殘留物相關的纖維素基質結構。.
- 木質纖維素酶相關活性 – 協助分解緊密結合的植物細胞壁殘留物。.
- 附屬植物來源的碳水化合物酶 – 提升酶系統的整體協同作用，實現有效的青豆表面處理。.
咖啡生豆的作用機制
咖啡生豆經脫殼與乾燥後，仍可能殘留薄層或局部斑塊的植物殘質，例如黏液殘跡、銀皮碎屑、銀皮薄膜碎片，以及附著於豆體的細微塵埃。
表面。當咖啡綠豆酵素應用於水基處理步驟時，其酵素成分 水解表面結合的多醣 這些物質有助於固定殘留物。隨著果膠、半纖維素及相關聚合物部分分解，豆粒表面與殘留物質之間的黏附力隨之減弱。這使得溫和清洗、浸泡、滾筒處理或濕式拋光等工序更易於剝離並清除這些殘留物。最終能獲得更潔淨的生豆表面，提升批次均勻性，並更精準地控制咖啡生豆的處理過程，以利長期儲存及後續烘焙作業。.
應用與流程建議
咖啡生豆的典型應用場景包括：
- 綠咖啡豆分級或出口前的水洗或浸泡步驟。.
- 濕式拋光或調理生豆，以提升外觀與潔淨度。.
- 長效儲存前對青豆進行預處理，以去除附著不牢的殘留物。.
- 以品質為導向的精品咖啡加工，其中咖啡豆表面的潔淨度至關重要。.
範例流程方法：
新鮮咖啡櫻桃 → 去果肉 → 將去果肉咖啡與酵素溶液混合 → 酵素脫膠期 → 洗滌與沖洗 → 乾燥 → 分級 → 儲存／包裝。.
使用指引
最佳劑量與接觸時間應透過小規模試驗確定，並需考量豆類來源、殘留物質含量、製程設計及所需的清潔或拋光程度。以下數值可作為一般起始參考：
- 建議用量： 每公噸咖啡生豆中含有200–300克
- 有效溫度範圍： 15–65 °C
- 有效pH範圍： 2.5–6.0
- 典型接觸時間： 30至120分鐘，視乎製程強度與目標結果而定
為達到最佳效果，請先將所需量的酵素分散於清水中，再加入咖啡生豆。確保充分攪拌或攪動，使所有豆粒均能接觸酵素溶液。根據試驗結果及特定加工目標，調整用量、溫度與時間。.
物理與產品規格
| 外貌 | 淺黃色至淡黃色自由流動粉末 |
|---|---|
| 酵素活性 | 35,000 單位/克 |
| 溶解度 | 可於水中分散，經充分攪拌後形成均勻懸浮液 |
| 建議劑量 | 每公噸咖啡生豆需添加200–300克（根據試驗結果調整） |
| 包裝 | 以 1公斤/袋, 密封食品級鋁箔袋。請注意產品圖片僅供示意，實際包裝可能有所不同。. |
儲存與保質期
請將產品存放於未開封的原始包裝內，置於陰涼、乾燥且通風良好的區域。避免暴露於陽光直射、高濕度或高溫環境，此類條件可能加速產品的自然流失。
酶活性的時間變化。.
- 建議儲存方式： 置於遠離熱源的陰涼乾燥處
- 保存期限： 在適當的儲存條件下，通常為12至24個月
- 開啟後： 請將袋子重新密封緊實，並盡可能在合理範圍內盡快使用以獲得最佳效果。
處理與安全
與所有酶製劑相同，建議盡量減少粉塵產生，並避免長時間吸入空氣中的懸浮微粒。操作時應遵循良好的工業衛生規範，並使用適當的防護裝備。
必要時配備設備。.
- 避免直接接觸眼睛及長時間接觸皮膚。.
- 接觸後請以清水清洗雙手及暴露的皮膚。.
- 若不慎接觸眼睛，請立即用大量清水沖洗。.
- 請置於兒童及未經授權人員無法觸及之處。.
