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食品級粉末單寧酶水解單寧酸用於茶葉萃取
單寧酶 以米麴菌為原料，經培養及萃取技術製成。
本品能水解沒食子酸與茶多酚之間的縮酚酸鍵。可用於茶飲料、果汁業。
特徵
| 測試項目 | 測試結果 | ||
| 外貌 | 淡黃色 | ||
| 形式 | 粉末 | ||
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味 | ||
| 酸鹼度 | 3.0-7.0，最佳4.0-6.0 | ||
| 活動溫度 | 15-60℃，最佳40-55℃ |
規格
| 專案 | 下限 | 上限 |
| 酵素活性 | 500u/克 | |
| 帶領 | 5毫克/公斤 | |
| 砷 | 3毫克/公斤 | |
| 活菌總數 | 50,000 CFU/克 | |
| 大腸菌群 | 30菌落形成單位/克 | |
| 大腸桿菌 | 10 CFU/克 3 MPN/克 | |
| 沙門氏菌 | 未檢出/25g |
功能
- 速溶茶業： 本產品能防止茶飲料的冷濁和沈澱，提高茶葉的萃取率，保持色澤，去除苦味。
- 啤酒業： 本產品能去除啤酒中的單寧和蛋白質，使啤酒清澈透明。
- 柿子或其他食品工業： 本產品可去除柿子的澀味，讓口感更佳。
包裹
* 包裝：1公斤/袋。
貯存
密封保存於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保存期限
乾燥陰涼處12個月。
劑量
建議用量為0.25-1 kg/t DS。必須根據每種應用、原材料規格、產品期望和加工參數來優化劑量。最好以方便的音量開始測試。
安全
酵素製劑屬於蛋白質，可能會引起致敏，使致敏個體產生過敏型反應。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻子黏膜造成輕微刺激，因此應避免與人體直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
